Par
Adrien Filoche
Publié le
3 nov. 2025 à 8h06
Difficile de se balader dans les rues du centre-ville de Rouen sans tomber sur l’une des boulangeries Bastien. C’est simple, les clients sont souvent nombreux à faire la queue, affamés, en quête de l’un de leur fameux cookie. Aujourd’hui, l’enseigne dispose de trois boutiques dans la ville, réparties entre la place de la Pucelle, les rues Saint-Lô et Cauchoise. Preuve de la bonne santé de l’entreprise, un quatrième point de vente doit ouvrir d’ici la fin de l’année, rue Alsace-Lorraine. Cette entreprise, modèle de réussite à la mode de Rouen, « est avant tout une histoire familiale », présente Jules, le fils, qui a repris le flambeau, bien que toujours accompagnés de ses parents.
« Mes grands-parents ont tenu une boulangerie pendant 36 ans »
La première boutique Bastien à Rouen est ouverte en 2008 par Olivier et Franceska Bastien, les parents de Jules. Après dix années passées à Petit-Couronne, les deux commerçants qui possédaient déjà une boulangerie qui « tournait bien » tentent l’aventure dans le centre-ville rouennais, place de la Pucelle. « À cette époque, ça ne rassemblait pas à la place d’aujourd’hui. Il n’y avait pas grand-chose », souligne Jules.
Les premières années sont difficiles, mais au fil du temps, Bastien consolide sa place dans le paysage rouennais. « De mon côté, je faisais les marchés rue Saint-Lô où je vendais uniquement des cookies. Et ça marchait très bien », confie celui qui a suivi la voie tracée par la famille. En 2019, l’enseigne récupère, au 7 de cette rue, le local d’une ancienne boutique de chemise pour y installer un deuxième point de vente.
Mes grands-parents ont tenu une boulangerie pendant 36 ans à Darnétal. Puis, mes parents ont eu leur propre boulangerie à Petit-Couronne, puis à Rouen. Et aujourd’hui, nous continuons avec ma femme.
Jules Bastien
co-gérant des boulangeries Bastien à Rouen.
Et puis, la situation s’est durcie. « Il y a eu les Gilets Jaunes, Lubrizol, puis le Covid. Ça a été compliqué », se souvient Jules. Mais une fois la crise sanitaire passée et la réouverture des commerces venue, « ça a explosé pour nous. Dans le bon sens. La boutique rue Saint-Lô a très bien fonctionné. Ça a rattrapé les années précédentes », explique le co-gérant.
Une quatrième boutique pour fin 2025
L’entreprise continue alors d’embaucher et part à la recherche d’un autre local. En 2021, un lieu est déniché rue Cauchoise. Initialement, cet espace devait simplement être un lieu de production pour suivre la hausse de la demande, conséquente à l’ouverture du second point de vente. Mais au début de l’année 2022, le local devient également un point de vente, le troisième de l’enseigne dans le centre-ville de Rouen.
Mais ce n’est pas terminé puisqu’en 2025, Bastien s’apprête à ouvrir d’ici la fin de l’année une quatrième boutique rue Alsace-Lorraine à la place de l’Art du Pain, victime d’une liquidation judiciaire. « L’avantage, c’est que c’est une ancienne boulangerie. On a un grand espace de 220 m² pour faire de la production et de la vente », souligne Jules, enthousiaste.
Votre région, votre actu !
Recevez chaque jour les infos qui comptent pour vous.
S’incrire
Les spécialités de Bastien
Mais qu’est ce qui fait le succès de Bastien ? La spécialité historique de l’enseigne, ce sont évidemment les cookies. « C’est mon père qui a développé la recette. Ils voulaient d’un cookie que l’on ne trouve pas partout. Le temps de cuisson, c’est à la seconde près ! », souligne Jules.
Au début, il n’y avait que deux saveurs : Nutella et praliné. Et aujourd’hui, on en compte une dizaine. Preuve de leur succès, pendant la fête du ventre, ce sont près de 5 000 cookies qui sont vendus en deux jours, « c’est clairement notre plus gros évènement de l’année, devant Noël ».
La fibre Bastien, c’est que l’on essaye toujours de se remettre en question. On cherche constamment à améliorer nos produits.
Jules Bastien
co-gérant des boulangeries Bastien à Rouen.
« Il n’y a pas que les cookies », assure Jules en souriant. Celui qui a repris le flambeau a aussi voulu ajouter sa patte : « On a beaucoup développé les éclairs par exemple. Comme les cookies, on est passé de 2 à 10 parfums différents. » Et d’ajouter : « On a aussi du snacking pour le midi, avec des sandwichs, des parts de pizza. Comme pour la pâtisserie, on recherche toujours à proposer des produits frais, du fait maison. »
Le succès est tel qu’entre 2008 et 2025, l’entreprise est passée de 4 à 16 employés, sans compter les recrutements programmés pour l’ouverture de la quatrième boutique.
À taille humaine, cette enseigne locale et familiale continue de suivre la recette qui marche. « Ma femme et ma mère sont à la vente. Mon père, c’est un couteau suisse. Il peut tout faire : la pâtisserie, la vente, la livraison. Et puis, on a une superbe équipe », conclut Jules.
Suivez l’actualité de Rouen sur notre chaîne WhatsApp et sur notre compte TikTok
Personnalisez votre actualité en ajoutant vos villes et médias en favori avec Mon Actu.