Par
Brian Le Goff
Publié le
3 nov. 2025 à 16h02
Si vous ne l’avez pas encore remarquée, il est peut-être temps de s’y arrêter. Depuis quelques jours, la chocolaterie Croustille s’est installée à l’angle de la rue Jean Guéhenno et du boulevard de la Duchesse Anne, près de la fac de droit, au nord du centre-ville de Rennes.
Un « rêve » devenu projet de couple
Derrière cette chocolaterie artisanale et salon de thé, se cachent Bertille Bodin, 25 ans, et Clément Robles, 27 ans. Ils se sont rencontrés il y a quelques années, ont travaillé ensemble dans des chocolateries et « le rêve » de Bertille est très vite devenu un projet de couple.
Nous, on veut juste vivre de notre passion. On est à 1 000 % dans ce projet depuis plusieurs années. Il n’y a pas eu un seul moment où j’ai voulu faire autre chose.
Bertille Bodin et Clément Robles
Gérants de la nouvelle chocolaterie Croustille à Rennes
Et pour arriver à cet objectif, Bertille a dès le début de ses études pris le taureau par les cornes. « J’ai fait un Bac pro boulanger-pâtissier, puis un CAP et un BTM (brevet technique des métiers) chocolatier en trois ans. »
Confiseur et barista
Après leur rencontre, le couple est parti un an en Corse pour que Bertille apprenne le métier de confiseur.
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De son côté, Clément, expérimenté dans la vente, s’est formé pour devenir barista et ainsi proposer, en plus de la chocolaterie, le salon de thé, qui compte une vingtaine de places sur le sol en mosaïque du célèbre Odorico. « On a fait peu de modifications au-delà de la création du laboratoire. On a enlevé surtout quelques étagères de l’ancienne épicerie et redécorer à notre goût. »
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Chocolat chaud maison
À côté du traditionnel thé ou café, vous pourrez donc déguster sur place un chocolat chaud maison, composé d’un bol de lait chaud avec une ganache chocolat à mélanger. Des madeleines fourrées, à la structure travaillée, sont aussi à déguster ; sans oublier des verrines glacées.
Côté chocolaterie, Croustille propose actuellement 22 bonbons chocolat dont les dessins de fleurs change selon les saveurs. Il y a également une vingtaine de tablettes à découvrir, des pâtes de fruits, pâtes à tartiner, croustilles… Et, bien évidemment, tout est réalisé sur place dans le labo sur lequel les passants du boulevard de la Duchesse Anne ont une vue imprenable.
Aussi, les boîtes de chocolats vendues peuvent être réutilisées pour de prochains achats en vrac.
Mais alors que l’ouverture a eu lieu depuis peu, le couple prépare déjà les fêtes de fin d’année avec l’ambition de conquérir le palais des Rennais.
La chocolaterie-salon de thé Croustille est ouverte du mardi au samedi, de 9h à 19h au 59, boulevard de la Duchesse Anne à Rennes.
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