Le fromage, un nouvel allié potentiel contre la dégénérescence cognitive. 
Caroline Le Nestour 04/11/2025 17:58 4 min
Comme s’il fallait une raison supplémentaire pour que les Français consomme du fromage, qui en mangent près de 26kg par personne et par an, la nouvelle découverte, qui ferait un lien entre la consommation de cet aliment et la santé cérébrale, est donc particulièrement intéressante pour les Français. Le fromage aurait un effet sur la santé du cerveau vieillissant et réduirait les risques de démence.
Un effet protecteur avec une consommation régulière
Alors qu’au Japon les produits laitiers occupent une place moindre dans la culture culinaire traditionnelle, des chercheurs japonais du Japan Gerontological Evaluation Study se sont tout de même penchés sur les bienfaits du fromage lors d’une étude menée sur 8000 personnes âgées de 65 ans ou plus.
L’étude a comparé deux groupes : l’un consommant du fromage au moins une fois par semaine, l’autre n’en mangeant pas. Les chercheurs ont observé l’évolution de ces participants sur une période de trois ans, en surveillant l’apparition de signes de démence, tout en tenant compte de leur mode de vie global et de leurs habitudes alimentaires.
Résultats ? Les chercheurs ont constaté une incidence de la démence de 3,4% chez le premier groupe, contre 4,5% chez le second. L’écart, qui peut paraître minime, correspond à 10,6 cas en moins pour 1000 personnes sur trois ans. Le lien, bien que jugé modeste, est considéré comme robuste.
Du fromage pour éviter Alzheimer : voici la quantité idéale après 65 ans
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Les chercheurs appellent toutefois à la prudence. « Bien que la réduction du risque absolu soit faible, ces résultats sont cohérents avec les données observationnelles antérieures reliant la consommation de produits laitiers à la santé cognitive. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour clarifier les relations dose-réponse, les sous-types de fromage et les mécanismes sous-jacents. »
Pourquoi un zoom sur le fromage ?
Le fromage réuni plusieurs nutriments intéressants pour le cerveau. On y trouve des protéines et des acides aminés essentiels à la préservation des cellules nerveuses, mais aussi des vitamines liposolubles comme la K2. Cette dernière joue un rôle clé dans la régulation du calcium dans le sang, un élément crucial pour la santé vasculaire.
Alors quels fromage consommer ? Selon l’étude, les variétés les plus présentes dans l’alimentation des participants étaient le fromage fondu qui arrive en tête, suivi des fromages à pâte blanche comme le camembert et le brie. Ces choix ne doivent rien au hasard : ils sont faciles à consommer au quotidien, accessibles et familiers.
Références de l’article :
Science & Vie, Le fromage, cet allié surprenant pour freiner la démence, révèle une étude japonaise