Par

Adrien Filoche

Publié le

7 nov. 2025 à 17h04

Info 76actu. Le restaurant Madame, situé dans le quartier Saint-Marc à Rouen (Seine-Maritime), va être racheté et transformé en un tout nouveau lieu : une véritable osteria, un équivalent du bouillon en France, mais à la sauce italienne. Derrière ce concept, on retrouve Elisabeth Barbier Bataille, gérante des enseignes Le Veau d’Or (récemment distingué par le Gault & Millau) et Le Bouillon d’Or.

Des plats typiques et réconfortants de la cuisine italienne

À la manière d’un bouillon, l’établissement baptisé Bouillon Italia – Osteria d’or proposera « des plats typiques et réconfortants de la cuisine italienne », présente Elisabeth Barbier Bataille.

On veut proposer une osteria, une brasserie italienne qui ne soit pas chère pour que tout le monde puisse en profiter. La cuisine italienne est une cuisine réconfortante que je connais bien. J’ai passé beaucoup de temps en Italie dans ma jeunesse.

Elisabeth Barbier Bataille
gérante

« Je sais que la cuisine italienne plaît beaucoup, mais je trouve que les pizzas et les pâtes sont vendues trop cher en France. Et puis, dans les restaurants italiens, on trouve très peu de plats vraiment typiques », poursuit la gérante.

Sur la carte, encore en construction, la patronne promet de l’osso buco, du poulet gratiné gorgonzola et épinard, des pâtes (évidemment) avec leurs sauces maison, mais aussi une carte resserrée autour de quelques pizzas qui changeront régulièrement au fil des saisons.

Du côté des prix, l’établissement promet de respecter le véritable esprit du bouillon, avec des tarifs très accessibles. « Pour les entrées, ce sera entre 2,50 et 6 euros, les plats entrent 8,90 et 13,90 euros et les desserts entre 2 et 5 euros », précise Elisabeth Barbier Bataille.

Concernant le calendrier, les travaux doivent commencer en janvier 2026 et l’ouverture est prévue au 1er mars.

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