Par
Hervine Mahaud
Publié le
7 nov. 2025 à 18h34
Une toute nouvelle enseigne de street food gourmande vient de voir le jour dans le quartier de Wazemmes, à Lille. Soulmade propose des smash burgers et des recettes au poulet frit inspirées de la soul food, une cuisine généreuse née dans le sud des États-Unis. Le restaurant, proposant uniquement de la vente à emporter, a ouvert le 17 octobre 2025 au 104 rue des Sarrazins.
Une nouvelle marque de street food qui fusionne deux concepts
Naoelle et Mehdi n’en sont pas à leur coup d’essai. Après avoir été les premiers à faire saliver les Lillois avec leurs smash burgers via Smashmade et s’être imposés comme pionniers de la soul food à Lille avec Mama Russell, le duo revient avec un concept inédit : Soulmade, au 104 rue des Sarrazins, dans le quartier de Wazemmes.
« On a commencé avec Smashmade, on a ramené le smash à Lille en dark kitchen fin 2020 », raconte Mehdi. Très vite, les commandes explosent. Puis vient Mama Russell, lancé deux ans plus tard. « On a été les premiers à proposer de la soul food ici », souligne Naoelle, fière d’avoir introduit cette cuisine née dans le sud des États-Unis, ancrée dans l’histoire afro-américaine et dans la culture du partage.
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Après avoir lancé d’autres marques inspirées des dernières tendances food, le duo décide de fusionner ses deux best-sellers : les smash burgers et la soul food. Résultat : Soulmade.
Une refonte totale et des recettes soignées
Après quatre mois de travaux dans leur local de la rue des Sarrazins, Naoelle et Mehdi rouvrent le 17 octobre 2025 dans un lieu entièrement repensé, avec une cuisine flambant neuve et un accueil retravaillé.
Ici, tout (ou presque) est fait maison : les frites, les tenders de poulet marinés au buttermilk, les gaufres, et les sauces. « Quand ce n’est pas maison, on le dit. On est dans la transparence totale », insiste Mehdi.
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Le pain brioché est signé par un boulanger local, le bœuf est Angus, et les recettes sont pensées pour tous : « Nos burgers sont adaptables en version végétarienne avec la marque Beyond Meat. Il n’y a pas de frustration pour les végétariens », sourit Naoelle.
Burgers, gaufres et éditions limitées
À la carte, quatre recettes au bœuf smashé et quatre au poulet frit, servies au choix entre pain burger ou gaufre maison, une recette mise au point après un an d’essais. En ce moment, les gaufres sont même noires, en édition limitée, accompagnées d’une sauce verte d’inspiration jamaïcaine.
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Côté best-sellers :
- L’Oklahoma OG, avec steak smashé sur oignons, double cheddar, pickles et sauce OG ;
- L’Alpin, au bacon de bœuf, raclette, oignons confits maison et sauce au poivre ;
- Le Drip Cajun, avec poulet frit, cheddar, pickles et sauce maison ;
- Et le Sweet Doggy Hot, relevé par une sauce firecracker au piment chipotle et jalapeño fumé.
Des recettes éphémères viennent ponctuer la carte, aux côtés d’accompagnements qui changent des classiques : frites de patate douce, bananes plantains, mac & cheese balls façon cajun ou jalapeños farcis au cream cheese.
À emporter, mais avec esprit de quartier
Ouvert (pour le moment) uniquement le soir, de 19 h à 23 h, Soulmade fonctionne en vente à emporter avec une petite terrasse d’une dizaine de places. Situé en face de la place Casquette, le lieu profite d’une ambiance conviviale. « Les clients peuvent prendre à manger ici et aller boire un verre au bar d’en face. On s’entraide entre voisins », souligne Naoelle.
Fermés depuis juin pour travaux, les habitués étaient impatients que le restaurant rouvre. « Ils étaient contents de nous retrouver ! » Le duo repart avec une nouvelle énergie, prêt à faire vibrer Wazemmes au rythme de la soul food.
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