Par

Clémence Pays

Publié le

8 nov. 2025 à 15h39

Depuis quelques jours, les habitants du quartier Thabor à Rennes ont pu observer quelques changements. Au pied de la barre Saint-Just (dit « l’immeuble paquebot »), l’une des cellules commerciales a fait peau neuve.

Après plusieurs semaines de travaux, rue Jean-Guéhenno, le Cellier Sévigné a ouvert en lieu et place de la Cave des Tuileries, installée depuis vingt ans dans le centre de Rennes.

Une cave avec du potentiel

À sa tête, Pierre Poulain. Un nom qui n’est pas inconnu des amateurs de bon vin, puisque le Rennais est déjà à la tête du Cellier des Lices et du Cellier Saint-Germain, la plus vieille cave de la capitale bretonne.

Cette troisième cave n’était pas forcément dans les projets à court terme de Pierre Poulain. « Mais je n’étais pas fermé à cette idée. On est venu me voir pour me parler de cette cave. J’ai fait une offre et elle a été acceptée », retrace l’ancien sommelier passé par le Plaza Athénée et les Caves Legrand à Paris.

Même si la cave n’était pas très sexy, j’ai senti le potentiel qu’il y avait ici.

Pierre Poulain
Propriétaire des Celliers Saint-Germain, des Lices et Sévigné

Après avoir récupéré les clés du local en juin, le gérant a décidé de faire quelques travaux : les murs ont été repeints et éclaircis, la hauteur sous plafond rehaussée sur une partie de la boutique et de nouvelles étagères ont été installées pour présenter les bouteilles. « Il y a encore quelques finitions en cours. On va rajouter de l’éclairage et un peu de décoration », note Pierre Poulain.

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Une sélection de vins « plébiscités »

Côté produits, le Cellier Sévigné propose une gamme de 350 références de vins, bières, boissons sans alcool et spiritueux.

Ces breuvages viennent d’une sélection des vins « les plus plébiscités » au Cellier des Lices et au Cellier Saint-Germain, avec des domaines phares comme la famille Mitjaville, le Domaine Leflaive, les cidres Kystin et le Domaine Hauvette.

Le Cellier Saint-Germain fête ses 47 ans

Fin novembre, le Cellier Saint-Germain va fêter ses 47 ans. À cette occasion, « il y aura 10 jours de promotion ». « Cela va aussi marquer l’arrivée du Beaujolais nouveau », précise Pierre-Poulain.

Pour compléter l’offre, des produits apéritifs comme des chips et du saucisson sont à vendre, pour répondre à une demande importante.

Une offre commune dans les trois caves

Les clients peuvent également demander leur « carte d’infidélité », programme de fidélité imaginé par Pierre Poulain, qui permet de se rendre dans les trois Celliers.

Le Cellier Sévigné propose aussi la box du Cellier, un abonnement permettant de recevoir une sélection de trois bouteilles par mois.

Concernant l’offre dépôt de colis, proposée par les anciens propriétaires de la cave, « on ne le fait plus pour le moment, mais peut-être qu’on reprendra ça dans quelques mois », le temps des dernières mises en place.

Infos pratiques :
Le Cellier Sévigné, 35 rue Jean-Guéhenno, à Rennes. Ouvert du mardi au vendredi, de 10h30 à 13h15 et de 15h30 à 19h15 ; le samedi de 10h30 à 13h15 et de 14h15 à 19h15. Fermé dimanche et lundi.

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