Succédant à Franka Holtmann à la direction du Meurice, Pascal Billard a derrière lui une longue expérience des palaces, dont le Plaza Athénée, autre fleuron du groupe Dorchester, dont il fut le directeur adjoint. Le Meurice est une consécration pour celui qui, tout jeune et fraîchement diplômé, y fit ses premiers pas en tant qu’extra.
Comment le Meurice se distingue-t-il des autres palaces ?
Par sa situation, d’abord. Il est unique, face aux Tuileries, entre la Concorde, le Louvre, la rue Saint-Honoré… Par ailleurs, notre signature gastronomique est un point fort et différenciant. Elle est incarnée par Alain Ducasse et Cédric Grolet, qui forment une paire incroyable. Le Restaurant Ducasse est certainement le meilleur 2-étoiles de Paris, transcendé par la touche du chef exécutif Amaury Bouhours. Quant à Cédric Grolet, parmi nous depuis quinze ans, il a révolutionné la pâtisserie. C’est là notre grande valeur ajoutée que de savoir dénicher les talents de demain, d’allier transmission et innovation.
Quel est l’ADN du Meurice ?
Il est le fruit d’une histoire extrêmement riche, sans être figé dans le passé. Le Meurice évolue dans la continuité. L’art est probablement ce qui le caractérise le mieux, tant il a hébergé d’artistes et d’écrivains. Nous renforçons cette tradition en accueillant le nouveau Prix littéraire Vanity Fair, qui récompensera des textes puissants susceptibles d’être adaptés au cinéma. Les trois lauréats seront primés par un jury composé de personnalités de l’édition et du septième art.