Par
Théo Zuili
Publié le
11 nov. 2025 à 8h00
Le Lyonnais derrière le compte La Flanterie, qui cumule des dizaines de milliers d’abonnés autour d’un amour commun du flan-pâtissier sur les réseaux sociaux, dévoile un projet original : en collaboration avec une brasserie artisanale de Lyon, Benjamin Martinetto lance la bière au flan. Avis aux gourmands : une dégustation est prévue à Lyon le samedi 22 novembre.
« La première bière au flan »
Lorsque Benjamin Martinetto a publié son premier flan sur les réseaux sociaux, il ne s’attendait pas à rassembler autant d’amateurs de bonnes pâtisseries derrière lui. Sept ans après la création de son compte La Flanterie et après avoir goûté, critiqué et mis en avant près de 200 artisans et leurs produits via Instagram, le créateur du « Flan Tour » dévoile un nouveau projet.
C’est quoi La Flanterie ?
« J’ignorais tout du côté rassembleur du flan. Ça me faisait rire de poser des photos de flan, une pâtisserie dénigrée qu’il était difficile de trouver de bonne qualité. Mais ça a pris une telle ampleur… Je goutais mes flans, on se faisait des sorties flans avec des amis, et ça a pris. Toute l’idée que ça a fait naître, c’est de mettre en avant les artisans. Faire du flan, c’est exigeant, ça demande de la rigueur et il n’y en a pas un pareil. Ma théorie, c’est que quand le flan est bon, le reste aussi. Ça me permet de mettre en avant les artisans passionnés qui font du bon », retrace Benjamin.
C’est après avoir découvert les Pastry Sour, ces bières souvent très fruitées et épaisses inspirées de pâtisseries, que Benjamin a eu l’idée de s’associer avec les deux artisans derrière la micro-brasserie lyonnaise DWYN Brewing pour inventer « la première bière au flan ». « Allier ces deux mondes était assez logique. »
Près d’un an de travail
Ce projet insolite, né d’une « envie de démocratiser le flan et l’ouvrir à encore plus de personnes », s’est avéré difficile : « les Pastry Sour, ça peut vite ressembler à du milk-shake et donner l’impression de boire la pâtisserie en question. Là, on voulait quelque chose de léger, buvable, trouver le bon seuil. »
« Ça a tout de même pris deux brassages, des galères… et là, c’est l’aboutissement. » Après environ un an de travail pour les deux passionnés de DWYN Brewing et un premier test mauvais, « le défi est réussi : quand tu la bois, tu as subtilement l’idée du flan, mais tu ne bois pas de la crème pâtissière non plus ».
Votre région, votre actu !
Recevez chaque jour les infos qui comptent pour vous.
Visualiser le contenu sur Instagram
Titrée à 5°, la « Flanbala » est décrite avec un goût lacté vanillé et la rondeur de la crème à flan. « Il y a ce côté reviens-y, avec beaucoup de subtilités. C’est une bière sucrée, légère et pas épaisse… »
Plus qu’un pas avant de la retrouver dans les caves les plus originales de Lyon : le test grand public. Le lancement a lieu au bar Vivants à Lyon, le 22 novembre 2025, avec dégustation et flans de la Boulangerie Marcel. « On a 60 litres à écouler avec ce premier jet, pour voir comment ça prend, prendre les retours, et continuer si ça plait ! », conclut l’infl(u)anceur.
Personnalisez votre actualité en ajoutant vos villes et médias en favori avec Mon Actu.