Fermé en décembre dernier après 4 décennies à servir ses pizzas, le Rimini, institution hybride entre la cuisine italienne (ses pizzas) et celle d’Alsace (son cordon bleu), s’apprête à rouvrir ses portes dans quelques semaines. Une nouvelle équipe, une rénovation complète, et comme fil rouge l’envie de perpétrer l’héritage du lieu. On a rapidement visité le chantier avant sa réouverture fin novembre/début décembre.
Absent depuis trop longtemps, au 1 rue des Veaux, à quelques mètres seulement de la cathédrale, le parfum de la pizza devrait bientôt recommencer à caresser le nez des passants. L’emblématique Rimini, pizzeria « à l’ancienne », qui réunissait famille et amis depuis 4 décennies, est sur le point de relancer son four et voir sa chaleureuse salle se remplir.
La nouvelle avait désarçonné pas mal de Strasbourgeois(es) en novembre dernier : la fin du bail du précédent occupant, une mise aux normes importante à réaliser et un projet de réouverture encore discret par les équipes de Faktory. Hier, nous avons pu faire un petit saut sur le chantier, avant la pose du mobilier et de la décoration, pour saisir un peu mieux l’esprit de ce « nouveau Rimini ».
© Vivien Latuner / Pokaa
Une adresse qui reliait les générations
En clin d’oeil à la ville côtière italienne dont les Alsaciens sont tombés amoureux en découvrant le tourisme, après guerre, le Rimini a su perpétuer cet esprit d’accessibilité, de nostalgie et de rassemblement. La cuisine n’y était pas forcément foudroyante, mais elle avait du coeur et s’ouvrait à tous les budgets. On y venait entre amis ou en famille, pour passer du bon temps, simplement, autour du four à feu de bois, pour ses pizzas et son cordon bleu.
Le Rimini portait bien son nom, et avec la volonté de continuité de la nouvelle équipe, espérons-le, devrait persévérer dans ce sens. L’adresse ne se métamorphose pas, elle semble vouloir évoluer pour ajouter une décennie de plus à son histoire et un repreneur en plus à son long relai déjà entamé ces dernières années.
© Vivien Latuner / Pokaa
Ce qui ne change pas
Rimini hier, Rimini demain. Même si la décoration lui fera gagner quelques années et se voudra plus intéressante à regarder, on retrouve la même énergie en passant la porte. Le nouveau comptoir prend la place de l’ancien, les poutres apparentes n’ont pas disparu, tout comme les affreux/géniaux murs « effet grotte ». Les objets seront un peu plus chinés, le mobilier plus singulier. Ce qui change, sans brusquer, c’est la vraie remise en état de l’adresse, sa salle mais aussi sa cuisine et ses espaces de travail. On reprend le charme d’avant, avec des outils de travail rénovés.
À la carte, on retrouvera une sélection de 10-12 pizzas, de style romaine. Des classiques, comme avant, qui ne surferont pas sur les codes de la napolitaine et ne joueront pas la course aux recettes les plus folles. Les prix, pas encore fixés pour le moment, se voudront accessibles pour rassembler, des étudiants de Fustel aux vieux habitués du quartier.
© Vivien Latuner / Pokaa
Ce qui changera
L’adresse ouvrira fin novembre / début décembre sur les 100 m2 de son rez-de-chaussée, mais courant 2026, une trémie déjà pré-ouverte devrait voir venir un escalier qui agrandira le Rimini de 60 m2 supplémentaires. Le restaurant au 45 couverts intérieurs pourra passer à 85, une sacrée différence. Et cela, sans compter les 40 couverts en terrasse qui reviendront avec le retour des beaux jours.
Avec sa remise aux normes complète, le Rimini se voit doté d’une cuisine flambant neuve et d’un four visible de tous depuis la rue, mais bien visible aussi une fois installé dans le restaurant. Il jouera la star du quartier, mais grand changement, par anticipation des réglementations à venir dans les grandes villes : celui ci est désormais à gaz. Encore un feu de bois de moins dans le Strasbourg game.
Le service, prévu 7j/7, se fera midi et soir. Une offre du midi sera mise en place sur ardoise, et, en plus des pizzas, c’est tout une variété d’antipasti, allant du vitello tonnato aux arancini en passant par la frittata, qui amorceront les repas.
Ensuite, des pâtes maison faites sur place en primi piatti, et 3 plats en secondi piatti : un de viande (côtelette de veau à la Valdostana, dans l’esprit d’un cordon bleu), un de poisson et un végétarien. En dessert, les classiques italiens. À boire, de la bière Moretti, du vin chargé de soleil et des cocktails. Avec modération, bien sûr.
© Vivien Latuner / Pokaa
Une ouverture prévue pour le Marché de Noël
Dernière ligne droite pour la nouvelle équipe, les portes de l’adresse devraient ses rouvrir encore à la fin du mois, ou début décembre au plus tard. Ce sera l’occasion de voir si les promesses sont tenues et si le Rimini comme Strasbourg l’a connu continuera de jouer sa mélodie aux pieds de la cathédrale.
Rimini – ouverture à venir
Quoi ?
Restaurant italien, pizzéria
où ?
1 rue des Veaux
67000 Strasbourg
Plus d’infos ?
© Vivien Latuner / Pokaa