Par
Théo Zuili
Publié le
15 nov. 2025 à 6h08
Le Bieristan, bar restaurant emblématique du quartier des Gratte-Ciel à Villeurbanne, près de Lyon, traverse une « crise économique grave ». L’équipe de cet établissement coopératif qui a fêté ses dix ans d’existence cet été parle ouvertement de « question de survie » et appelle à l’aide « pour passer l’hiver ».
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Des problèmes de trésorerie
Autogéré par onze amis attachés à fournir un service local, artisanal, de saison et accessible, le Bieristan décrit une situation financière qui s’enlise depuis le Covid-19. Si la fréquentation reste stable, les hausses des coûts de l’énergie et des matières premières s’ajoutant à la baisse du pouvoir d’achat font peser la note alors que le matériel vieillissant doit être remplacé ou réparé.
Contraint de fermer l’activité de restauration le midi ou encore d’augmenter certains prix, l’établissement garde l’espoir de faire pencher la balance de la rentabilité dans un sens moins inquiétant.
Des solutions pour renflouer les caisses
Ne voulant « pas sacrifier son éthique ni augmenter indéfiniment ses prix », le Bieristan a lancé une cagnotte avec contreparties le 10 novembre dans l’espoir de « passer l’hiver » après « une haute saison (pas si haute que ça…) » et « des frais inhabituels et élevés à engager pour remplacer notre matériel de travail quotidien (environ 10 000 € pour plonge, machine à café, lave-verre, tout y est passé en même temps !) ».
L’équipe annonce compter sur la mobilisation locale pour éviter la fermeture. « Grâce à ton aide, on peut continuer à faire (sur)vivre l’utopie qui anime notre collectif » : l’objectif est de récolter 20 000€ d’ici au 11 décembre.
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Et à l’heure de l’écriture de ces lignes, environ 200 contributeurs ont déjà donné près de 10 000€. Un tel succès en moins d’une semaine permet de se donner un objectif fou, mais alléchant : « Avec 600 000€, on rachète le lieu ! »
Bieristan,
14 Rue Paul Lafargue, 69100 Villeurbanne.
Lien de la cagnotte en ligne.
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