« Voici le café Kintamani, une des plantations les plus qualitatives de Bali », précise Franck Boucaud Maitre en nous invitant à déguster cet or noir. « 50 % d’un bon café provient de sa qualité : la manière dont il est cultivé, récolté, fermenté, séché, trié, calibré, tout ce qui fait qu’on a une belle matière première », explique le chef d’entreprise avant de basculer sur le Blue Mountain de Jamaïque. « C’est le plus grand café du monde : il a une teinte vert bleu quand il est cueilli. On ne reçoit…
