Cap sur les quais de Strasbourg pour (re)découvrir une institution de la ripaille, un restaurant spécialisé dans la viande maturée depuis près de 20 ans. Asseyons-nous toutes et tous ensemble à la table du Diable Bleu, un resto patiné comme on l’aime, chargé d’histoire, qui semble être la dernière vraie adresse pour viandard(e)s du centre-ville.
Le Diable Bleu, c’est ce bistrot situé à l’angle du quai des Pêcheurs et de la rue Saint-Guillaume. Installé là depuis les années 1600, le bâtiment a abrité bien des commerces au fil du temps, jusqu’à devenir un restaurant.
Inauguré par le regretté Rob, en 2006, le Diable Bleu est devenu LE restaurant à viandes par excellence à Strasbourg, un lieu pour les amateurs/rices de pièces bouchères de qualité.
© Bastien Pietronave / Pokaa
Repris au début de l’année 2025, dans un cadre quasi inchangé, le restaurant a perpétué cette tradition viandarde qui a fait la renommée du Diable Bleu.
Désormais, en plus de proposer de la viande d’exception, le restaurant affiche aussi un visage plus accessible pour convaincre une clientèle du midi, comme du soir, qui se presse désormais 7 jours sur 7.
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Une expertise en viande et en vin, de belles tablées et des potes
À Strasbourg centre, le Diable Bleu est probablement le dernier restaurant réellement spécialisé dans la viande, et il l’affiche fièrement.
Avec ses crochets de bouchers fixés au plafond, et ses réfrigérateurs qui dévoilent des pièces entières aux visiteurs/ses, pas de doute, on est bien dans le temple de la viande.
Ici, on peut choisir une viande à la carte, un onglet ou une entrecôte, mais surtout, on peut sélectionner la pièce de son choix, son grammage, son affinage (maturation) et son origine.
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Des membres de l’équipe, composée de spécialistes du baraque, viennent à table pour nous conseiller sur la teneur en gras des viandes, sur leur tendreté, leurs saveurs ou leur longueur en bouche, et chaque partie du bœuf a sa spécificité. Si vous aimez la viande, c’est assez passionnant.
Faux-filet, filet, entrecôte de race montbéliarde ou charolaise de 300 à 500 grammes, côte de bœuf complète, viande fondante ou plus ferme : le plus difficile, c’est de choisir.
La viande dans tous ses aspects est donc la star de la table au Diable Bleu, et puisque l’on vient se faire plaisir à tailler le bout de gras, autant ouvrir une petite quille.
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Amoureux de vins (et de spiritueux), Jérôme, le patron des lieux, a près de 150 références dans sa cave, dont des bouteilles d’exception et quelques quilles du patron dont il a le secret.
D’ailleurs, une fois par mois dès janvier, il organisera des soirées « ramène ta quille », le dimanche ou le lundi soir. Chaque tablée peut ramener sa bouteille, sans droit de bouchon si tout le monde s’envoie de la viande à la coupe, pas mal !
Et si le Diable Bleu est le king de la viande et du vin, il peut aussi afficher un visage plus sage de bistrot de quartier.
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Resto ET bistrot : un petit plat du jour avant le boulot ?
On l’a vu, le Diable Bleu est une référence en termes de viandes, et on y mange aussi des recettes de bistrot bien pensées, le midi comme le soir, et ça anime le quartier.
Les gens du coin ou les travailleurs/ses viennent aussi pour la nouvelle carte, qui fait honneur à la cuisine de bistrot à la française dès les entrées : os à moelle, croque-monsieur à la truffe, escargots d’Alsace, cromesquis de boudin, camembert chaud, et même terrine de campagne faite maison posée sur la table… On n’est pas bien là ?
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Côté plats, même combat, on est pas à la cantine, pas dans un étoilé, mais on sait parfaitement comment bien manger ! Cheeseburger avec steaks maturés, boudin noir grillé, côte de veau, civet de gibier ou magret de canard. Quelle douce poésie.
En fin de repas, même les desserts sont du terroir, avec kougelhopf perdu, crème brûlée, profiterole ou omelette norvégienne (flambée à l’eau-de-vie sinon c’est pas drôle)…
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Vous en savez peut-être plus sur ce restaurant que l’on porte dans notre petit cœur de Strasbourgeois(e), un lieu de gourmandise, et chargé d’histoire, qui entame doucement sa mue, sans renier son précieux passé.
Une nouvelle charte graphique, une déco repensée, des nouveaux projets, et même un nouvel étage, rendez-vous en 2026 les ami(e)s !
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Les petits et gros +
- Des brunchs à volonté sont proposés chaque dimanche.
- La nouvelle carte plaira aux amateurs/rices de bons plats bien gourmands.
- L’ouverture 7 jours sur 7 (et même en continu le vendredi et samedi) est un vrai bon point.
- La cuisine est ouverte tous les jours jusqu’à 23h, et même minuit le samedi.
- Si on aime ça, on ne peut qu’apprécier le travail qui est fait sur la viande.
- Tous les plats sont faits maison, les sauces, les desserts, les frites, les spaetzles…
- La sélection de pif est à faire pâlir bien des bars à vin.
Le Diable Bleu
Quoi ?
Restaurant à viande
Quand ?
17 Nov. 2025
où ?
1 rue Saint-Guillaume, à Strasbourg
Plus d’infos ?
Tél : 03 88 35 26 84