La Brasserie Caulier s’installe à Paris durant plus d’un mois, pour faire connaître sa marque phare « Paix Dieu ». Une première pour une brasserie de taille moyenne, alors que des initiatives similaires ont jusqu’ici été lancées par les grands acteurs du secteur. Le lieu, installé sur deux niveaux, sera dédié à l’univers de cette bière belge emblématique, avec un espace bar, un espace boutique et une scénographie immersive centrée sur l’identité visuelle de la marque.
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Entreprise familiale située à Péruwelz, dans la province de Hainaut, cette brasserie, fondée en 1994, a d’abord été reconnue comme petite brasserie artisanale avant de prendre une ampleur internationale. Autrefois inventée et brassée par soir de pleine lune, la Paix Dieu puise son inspiration dans la pratique des sœurs cisterciennes de l’abbaye éponyme, fondée au XIIᵉ siècle. De cette origine monastique, la marque a tiré une esthétique sombre et élégante, inspirée de la nuit et des corps célestes. Le pop-up store reprendra ces codes à travers une scénographie immersive : un tunnel évoquant une voûte céleste, dont les hublots laissent apparaître des étoiles filantes, des anamorphoses en façade donnant à voir les différentes phases de la Lune, ou encore des effets de « vitraux » qui rappellent l’architecture d’une cathédrale. Le mobilier participera à cette atmosphère avec une ambiance « speakeasy », bougies et candélabres, canapés Chesterfield.
Le pop-up proposera trois références de bière. Les visiteurs pourront découvrir la Paix Dieu Triple, bière de caractère (10°) aux arômes fruités et épicés ; la Paix Dieu Nova, plus légère (6°), qui revisite les codes de la Paix Dieu Triple en mettant en avant ses notes d’agrumes, et la Paix Dieu Céleste, une bière issue du vieillissement de la Paix Dieu Triple pendant 11 mois dans des barriques de Cognac, puis de Paix Dieu Distilled, une eau-de-vie élaborée à partir de bière Paix Dieu.
Chaque jour, après 17 heures, le lieu évoluera pour proposer des ateliers autour de la dégustation et du service de la bière. Animés par un zythologue (expert en bière, également appelé sommelier de la bière ou biérologue), ces ateliers quotidiens permettront de s’initier à la dégustation et seront complétés par des séances dédiées aux spécificités du tirage et du service de la bière.
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Horaires : du lundi au vendredi, de 12 heures à 22 heures et le week-end de 10 heures à 22 heures. (24 et 31/12, ouverture à 10 heures et fermeture à 17 heures).
Adresse : 7, rue Sainte-Croix de la Bretonnerie (4e).
Informations et réservation : www.paixdieubeer.be
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