Par
Gil Martin
Publié le
21 nov. 2025 à 6h08
Les 6 et 7 décembre prochains, le domaine de l’Oulivie, situé à Combaillaux, à l’ouest de Montpellier, inaugurera sa micro-boulangerie, « l’Atelier du Moulinier », afin de refaire revivre une spécialité méditerranéenne un peu oubliée, la pompe à huile, un petit pain parfumé à l’huile d’olive dont la propriété oléicole, située aux portes de Montpellier, est un grand producteur.
La tradition des Oliverons
Pierre Vialla, propriétaire du domaine, explique réaliser un vieux rêve : « Avec l’ouverture de l’Atelier du Moulinier, nous franchissons une nouvelle étape : renouer avec la tradition des oliverons, qui, soucieux de ne pas gaspiller l’huile restant au fond des cuves, ajoutaient de la farine pour en faire une pâte… Celle-ci était ensuite transformée en boules de pain, donnant naissance à la célèbre et savoureuse pompe à huile !»
« Sur place, les visiteurs seront invités à déguster gratuitement un morceau de pompe accompagné d’une soucoupe d’huile »
Sur le domaine, la tradition pourra revivre : « Dans le nouvel espace boulangerie, aménagé à l’entrée de la boutique, la pâte est pétrie et déclinée en deux recettes : la version salée traditionnelle et la sucrée à la fleur d’oranger qui permettront de mettre en valeur les huiles et les purées d’olive du domaine», poursuit Pierre Vialla : « Les pompes à huile sont ensuite cuites sur place, dans le four du Moulinier, et offrent ce qu’elles ont toujours été : un petit pain doré, généreux et parfumé. »
Pierre Vialla donne rendez-vous aux gourmets les 6 et 7 décembre au domaine pour l’inauguration de la micro-boulangerie (©Oulivie)Vidéos : en ce moment sur ActuEmotion et convivialité
Les savoureuses pompes à huile du domaine de l’Oulivie seront proposées à la vente les 6 et 7 décembre au prix de 3 € l’unité. Sur place, les visiteurs seront invités à déguster gratuitement un morceau de pompe accompagné d’une soucoupe d’huile. « Depuis 1957, au Domaine de l’Oulivie, nous faisons vivre une aventure familiale guidée par la passion, l’innovation et le partage. Chaque projet que nous lançons a le même objectif : transmettre une émotion et créer des moments de convivialité », se réjouit Pierre Vialla.
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Un week-end inaugural inédit… « Au four et au moulin » !
À l’occasion de l’inauguration de l’Atelier du Moulinier, le Domaine de l’Oulivie invite les gourmands les samedi 6 et dimanche 7 décembre 2025 à découvrir le travail du moulinier de A à Z, en pleine saison de la récolte des olives et de la production des huiles primeurs. Au cœur du week-end, la visite « Au four et au moulin » proposera une immersion complète dans les coulisses du domaine. Pendant une heure, les participants façonneront leur propre pompe à huile dans l’Atelier du Moulinier, avant de poursuivre la découverte dans le moulin en activité. Ils y assisteront à la transformation du fruit en huile, au fonctionnement de la centrifugeuse et goûteront l’huile d’olive primeur tout juste extraite. Cette expérience unique invitera à relier les deux savoir-faire historiques de l’oliveron : le four et le moulin afin de redécouvrir le lien originel entre l’olive, l’huile, la farine et le pain.
Des animations gratuites pour les enfants viendront compléter ce week-end convivial :Mém’Olives, un jeu de memory autour des variétés d’olives, un morpion géant, la Roue de l’Oulivie pour gagner des cadeaux, des coloriages et un jeu-concours pour deviner le poids d’une cagette d’olives noires. Le plus proche remportera un lot surprise.
> Domaine de l’Oulivie, à Combaillaux. Samedi 6 et dimanche 7 décembre 2025. Portes-ouvertes de 10h à 18h
Départs de visite : 10 h 30, 11 h 30, 14 h, 15 h et 16 h. Sur réservation au 04 67 67 07 80. Le site : www.oulivie.com
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