La fête du beaujolais nouveau ne se focalise pas uniquement sur la date symbolique du 3e jeudi de novembre. Dans les caves à vins notamment, le primeur s’écoule encore largement jusqu’à la fin de la semaine. Quatre cavistes lyonnais présentent les domaines qu’ils ont choisi de mettre en avant à cette occasion.
Le 3e fleuve : le plein de références
C’est la période la plus intense de l’année pour Vincent Dechelette, à la tête du 3e fleuve, une cave à vins spécialisée… dans le vignoble du Beaujolais. « J’ai toujours accroché avec les vignerons du Beaujolais, il y a une mentalité à part, un sens de la rencontre qui passe avant le business et ça me ressemble pas mal », explique le gérant…