Guillaume Strebler de la Distillerie de la Plaine (à gauche) et Sinclair Ringenbach des kombuchas Tisse, deux des producteurs intégrés (avec la Bière de la Plaine) à la coopérative de producteurs marseillais La Source.
/ Photo Lucie AMALRIC
C’est un vaste entrepôt de la zone d’activité Master Park de la Pomme à Marseille (11e). De longs racks où s’amoncellent palettes prêtes pour l’expédition, cartons sérigraphiés encore vides, sacs de malt et de houblon ; des casiers à bouteilles au sol, des cuves inox un peu partout, une chaîne d’embouteillage… Bienvenue à La Source, toute neuve société coopérative d’intérêt collectif (Scic) réunissant trois des acteurs en vue de la production de boissons à Marseille : la Brasserie de la Plaine, la Distillerie de la Plaine (même nom commercial mais entités administratives distinctes) et Tisse Kombucha.
Vaste stockage, outils de production communs, mutualisation des livraisons : la coopérative de La Pomme (11e), permet une meilleure rationalisation des frais pour chaque société associée. / Photo L.A.
L’idée semble de prime abord limpide : regrouper en un même lieu plusieurs producteurs artisanaux pour mieux rentabiliser le loyer, les outils de production, la logistique et les achats. Elle ne va pourtant pas de soi dans un monde artisanal où chacun est plutôt habitué à mener ses affaires dans son coin.
Rationaliser les coûts et étoffer le catalogue
Ça n’est donc pas un hasard si La Source est concrètement née au printemps dernier, au moment même où la plus importante de ses trois composantes, la Brasserie de la Plaine, pionnière des bières artisanales marseillaises née en 2013, était …