Par

Thomas Rideau

Publié le

26 nov. 2025 à 11h10

« C’est difficile de faire simple ! », s’exclame Yves Séné, l’un des auteurs de la recette des « œufs mayo » devenue championne du monde le 17 novembre 2025. Mathieu Renucci et lui ont été couronnés devant presque 650 personnes et une vingtaine de concurrents. Et pour voir à quoi ressemblent ces fameux œufs mayonnaise, il faut se rendre à la brasserie Au Rêve de Mathieu Renucci, à Montmartre, dans le 18ᵉ arrondissement de Paris.

Des œufs gourmands pour quel prix ?

Un lit de poireau cuisiné dont on ne garde que le cœur. Un petit bouillon de volaille au cerfeuil. Des vinaigrettes. Des œufs gros calibres. Une mayonnaise généreuse avec de la moutarde de Provins au vin blanc. Puis ce pain de mie « emporte-piecé » avec un verre à digestif recouvert de beurre. On parle bien de belle cuisine. « Ça demande énormément de manutention », résume le chef Mathieu Renucci. Et donc, pas mal d’organisation.

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Découvrez les « oeufs mayo » champions du monde de la brasserie Au Rêve, à Paris, dans le 18e arrondissement. La recette a été confectionnée par Mathieu Ranucci et Yves Séné.#paris #oeuf #mayo #brasserieparisienne #restauranttiktok

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Et depuis ce titre obtenu, il ne peut pas perdre la main. « Ce lundi 24 novembre, on a eu 15 œufs mayo à réaliser à midi. Les gens viennent spécialement pour le goûter. Il faut dire que c’est vraiment l’entrée de bistrot iconique. Ça plaît aux enfants, aux adultes, à tout le monde en fait », se réjouit le chef. Et combien ça coûte de déguster les œufs mayo d’Au Rêve ? Il faut débourser 9 euros.

Les célèbres œufs mayo qui ont permis à Yves Séné et Mathieu Renucci de devenir champions du monde.
Les célèbres œufs mayo qui ont permis à Yves Séné et Mathieu Renucci de devenir champions du monde. (©TR/actu Paris)

Cette reconnaissance touche les deux hommes. « Quand quelqu’un comme Stéphane Reynaud te fait des compliments [le propriétaire de la brasserie Oui, mon Général], c’est sympa ! », lance Yves Séné. « En tout cas, c’est bien la première fois qu’on me demande des selfies », s’amuse-t-il.

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