Publié le
29 nov. 2025 à 12h00
Un crève-cœur. Et déjà, le manque qui se fait ressentir quelques mois après la fermeture de Monsieur Cyclofood. Un vrai refuge pour moi que ce petit resto attachant, tenu par un chef voyageur, qui avait rapporté de ses escapades au Vietnam des recettes authentiques, comme sa formidable soupe de riz ou son légendaire sandwich Bánh mì. Voilà, c’est fini.
De l’Inde jusqu’au Japon
Qui pour lui succéder ? Chou Doux, le bien nommé. Toujours un resto asiatique, mais cette-fois centré sur le Japon et l’un de ses plats emblématiques, encore assez méconnu par chez nous : le curry japonais. Présentation. Déjà, commençons par une courte (et peu rébarbative, promis) leçon d’histoire. Mélange tonitruant à base d’épices (curcuma, cumin, poivre…), le curry est un plat originaire d’Inde, introduit au Japon par les Britanniques à la fin du 19ème siècle, pendant l’ère Meiji. Fin de la leçon. C’était rapide (et pas rébarbatif, hein ?). Dans l’assiette, la différence est assez notable entre les deux : déjà la couleur, jaune-orangé pour le curry indien, et davantage brun foncé pour la version nippone. En bouche, le curry japonais est légèrement plus doux et sucré que son inspiration indienne, avec une texture également plus épaisse.
Admirez ma dextérité baguettes à la main. ©L.M.M.Sauce magique beau gosse
Si vous souhaitez vous y essayer, l’ouverture toute récente de la petite cantine Chou Doux, entre Compans et Arnaud Bernard, tombe à pic. À l’intérieur, peu d’espace, mais c’est aussi ce qui fait que l’on s’y sent bien (sans parler de la grande gentillesse du service). Comme à l’époque de » Monsieur Cyclofood « , toujours cette mini-cuisine ouverte en fond de salle, là où tout se passe. Car ici, pas de poudre pour préparation rapide : ça mijote sans triche.
En dessert, le chiffon cake (4€50) est aussi moelleux que généreux. ©L.M.M.
Seul plat disponible à la carte, le curry japonais est servi dans l’une de ses variantes, avec riz et légumes (cuisson parfaite au passage). Au choix : version carnée (porc confit ultra-fondant ou poulet), ou végétarienne avec notamment une étonnante déclinaison au fromage gratiné (une tomme noire des Pyrénées). Et toujours cette sauce magique et nappante à souhait, qui donne au plat toute sa saveur. L’addition ? Tout aussi douce : 14€ avec accompagnement compris (servi à part), une salade de pomme de terre assaisonnée admirablement (cette vinaigrette au miso est juste folle). Plus de raison d’hésiter : oubliez un temps les sushis et le ramen, et succombez au curry japonais !
LE MANGEUR MASQUÉ
6 Rue des Salenques
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