Par
Hervine Mahaud
Publié le
29 nov. 2025 à 18h36
Un nouveau nom pour un nouveau départ. En juin dernier, l’épicerie My Love a été reprise par Simon et Antoine Desplanques, deux frères passionnés de vin qui ont souhaité donné un nouvel élan au lieu. Ainsi, depuis mi-novembre, c’est une cave et bar à vin dédiés aux vins bio, biodynamiques et naturels. que l’on retrouve au 45 rue des Pyramides, non loin du Sébastopol, à Lille. Bienvenue chez Les Quilles Libres !
Du vin… mais pas n’importe lequel
Certains l’ignorent encore : un vin conventionnel, c’est du raisin. Mais c’est aussi beaucoup d’additifs, comme les sulfites. Soucieux de ce qu’ils mettent dans leurs bouteilles, de plus en plus de vignerons s’engagent vers une production plus respectueuse. C’est ce mouvement que souhaite défendre Les Quilles Libres, avec une sélection 100 % durable, transparente et régulièrement renouvelée.
Derrière le projet, Simon et Antoine Desplanques, deux Lillois passionnés de vin, qui ont quitté leurs métiers dans l’informatique et la logistique pour se former auprès de professionnels reconnus. Leur idée : prouver que les vins naturels ne sont pas une mode, mais une vraie façon de vinifier autrement, sans sacrifier le goût.
Une cave vivante, accessible et ouverte à tous les profils
Aujourd’hui, Les Quilles Libres « c’est l’aboutissement de notre vision de ce que doit être un bar à vin, un vrai lieu de rencontre et de partage« , explique Simon. Le bar compte ainsi plus d’une centaine de références de vins bio, biodynamiques et naturels. « On les a choisies et on les aime ! »
Les bouteilles proposées sont des vins fermentés avec des levures dites « indigènes ». « Ça permet vraiment de faire ressortie les terroirs des vins. On est vraiment conquis par cette méthode de vinification. »
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Chez Les Quilles Libres, on peut acheter à emporter, boire un verre ou déguster une bouteille sur place avec un droit de bouchon fixe de 10 € par rapport au prix caviste. Une dizaine de vins sont également proposés au verre, avec une carte qui évolue toutes les deux semaines.
L’objectif est clair : faire de l’adresse un lieu de découverte, accessible aussi bien aux connaisseurs qu’aux curieux.
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Des bières, des softs et de quoi grignoter
Le bar ne s’arrête pas au raisin. On y trouve :
- des bières locales de la brasserie Fives Cail, à la pression et bientôt en bouteille ;
- des softs artisanaux, comme des limonades naturelles ou thés glacés.
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Pour accompagner les verres, la petite restauration s’appuie sur des produits frais et de saison : houmous maison, légumes rôtis, planches à partager, welsh ou focaccia selon les périodes de l’année. Une offre évolutive, pensée pour l’apéro, les soirées entre amis… ou les dégustations à venir.
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