C’est unique à Lyon, et il faut bien l’avouer, assez bluffant. Chez Saône , la toute nouvelle adresse de Jean-François Têtedoie et Lemmy Brou (ils ont ouvert ce lundi 24 novembre à la place du bouchon L’Acteur ), il n’y a aucune, mais vraiment aucune frontière entre la salle et la cuisine. Et on a presque l’impression de manger dans leur salon ! Ou dans leur cuisine. Ça dépend de quel côté on regarde. 100 % transparent donc, tout se fait sous les yeux des clients.
« C’est nouveau pour nous aussi, il faut qu’on s’habitue à travailler de cette façon, on n’a pas les codes », explique Jean-François Têtedoie. Il en est déjà, avec Lemmy Brou, à sa sixième adresse (1) , quasiment toutes situées à proximité de la place des Célestins, mais là, il doit bien le reconnaître, il faut…