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Le saviez-vous ? En plein cœur du 8e arrondissement de Paris se cache un restaurant étoilé Michelin, à l’histoire digne d’un scénario de cinéma ! Dans un sublime hôtel particulier du XVIIIe siècle qui fut la demeure de Luc Besson, le chef Mathieu Pacaud réinvente la gastronomie française. En poussant les portes d’Apicius, découvrez un trésor de l’art de vivre à la française. Un lieu où l’élégance à la parisienne se mêle aux plaisirs de la table. Ici, raffinement, gastronomie et secrets bien gardés sont les maitres mots.
Ce restaurant étoilé cache une infinité de secrets…
Paris est magnifique en toute saison, mais avouons que lorsque les journées raccourcissent, il n’y a rien de plus réconfortant que de se réfugier dans un lieu chargé d’histoire, loin de l’agitation. Imaginez-vous un instant déambuler dans un jardin luxuriant avant de découvrir un écrin de raffinement où chaque détail architectural raconte une histoire. Aujourd’hui, nous vous ouvrons les portes d’une adresse secrète que quelques fins gourmets connaissent bien : le restaurant Apicius. Préparez-vous à une immersion totale, de la cuisine étoilée jusqu’aux mystères d’une cave à vin impressionnante, dans ce qui fut autrefois la résidence du célèbre réalisateur Luc Besson.
Un Hôtel Particulier Chargé d’Histoire et de Gastronomie
L’histoire d’Apicius commence dans une petite rue discrète du 8e arrondissement, derrière une grille sobre portant le numéro 20. En franchissant le seuil, vous voici comme transportés loin de Paris. Avant d’arriver devant sa belle façade classique, on traverse d’abord un magnifique jardin. Et il est difficile d’imaginer qu’un parking s’y trouvait encore au début des années 2000. Cet édifice, un hôtel particulier du XVIIIe siècle, fut notamment la maison du réalisateur Luc Besson. Pousser les portes, c’est découvrir un lieu majestueux où l’histoire se lit dans les fresques classées au plafond et dans l’opulence des salons.
À l’intérieur, l’ambiance est à la fois classique et résolument contemporaine. Vous y trouverez un élégant bar avec un lustre spectaculaire et surtout, le restaurant gastronomique. Aux commandes de cette adresse étoilée, le talentueux chef Mathieu Pacaud. Avec une grande précision et une gourmandise assumée, il célèbre la cuisine traditionnelle française, en la réinventant. Et sa cuisine est un véritable festival de saveurs. Vous vous régalerez, par exemple, d’un velouté de butternut incroyablement onctueux, d’un dôme de champignons à la sauce Meurette ou encore d’un incroyable parmentier de canard revisité, façon crème brûlée au foie gras.
Les Trésors Secrets de la Cave
L’expérience au coeur d’Apicius ne se limite pas à l’assiette. Les passionnés de vin seront éblouis par le travail du chef sommelier, Valentin Cotton. Nous avons d’ailleurs eu la chance de descendre dans les profondeurs de l’hôtel pour découvrir l’une des caves les plus impressionnantes de la capitale. Un endroit confidentiel, qui abrite plus de 2 200 références !
Loin des clichés, Apicius prend le vin très au sérieux, et le sommelier vous guidera avec expertise pour trouver l’accord parfait. Certaines bouteilles, absolument exceptionnelles, sont même gardées dans un coffre-fort à porte biométrique, preuve que la sécurité des grands crus n’est pas une mince affaire ! Si, comme nous, vous êtes amateurs de bons vins, sachez que Valentin Cotton organise tous les mois des dîners de vignerons. C’est une occasion privilégiée de rencontrer ceux qui se cachent derrière chaque étiquette et de découvrir leur travail.
Et bien-sûr, comment parler d’Apicius sans mentionner son bar. Avec ses fresques et son lustres, le bar est époustouflant. Un écrin rêvé pour prendre un cocktail avant… ou après le dîner !
Informations pratiques
📍 Adresse : Apicius, 20 Rue d’Artois, 75008 Paris.
📅 Événements : Le chef sommelier Valentin Cotton propose des dîners de vignerons tous les mois. Renseignez-vous auprès du restaurant pour connaître les prochaines dates
💸 Budget : Il s’agit d’un restaurant étoilé au guide Michelin. Attendez-vous à une addition en conséquence, mais pour une expérience gastronomique et historique inoubliable.