C’est peu dire que cette adresse était attendue. Depuis la fin du printemps, Radio-casserole-Rennes émettait quasiment en continu pour annoncer l’arrivée de deux jeunes talentueux qui allaient tout bousculer. Et puis, mi-septembre, dans cette rue Vasselot à ne pas laisser un gourmet dehors, nous avons vu arriver en toute humilité et en prenant leur temps, un jeune couple posé, travailleur, discret. Une Anglaise de Manchester et un Français de Rennes, concentrés sur leur restaurant, leurs assiettes et leurs vins naturels. Bienvenue à Lucy et Noé. Bienvenue à Jozy, l’adresse qui remporte cette année le coup de cœur Pur Beurre dans la catégorie restaurant.

Lire aussi : Quelles sont les cinq adresses coup de cœur du guide Pur Beurre ? Voici le palmarès 2026

Ils ne sont pas là pour tout casser, mais pour concrétiser une belle idée : celle de partager des coups de cœur, donner du plaisir, après avoir passé quelques années à courir le globe pour y développer des tables éphémères ou découvrir des cuisines le temps de collaborations au Japon, au Mexique, en Italie…

Touché, coulé

Rapidement attablés, nous tombons sous le charme de ce restaurant avec son bar où l’on peut dîner au plus près de la cuisine sans se contorsionner, ses chaises bien chinées, ses magnifiques enceintes encastrées qui diffusent une playlist aussitôt shazamée, ce vitrail signature… Cette maison a été réfléchie et affiche déjà une personnalité attachante.

La carte offre quant à elle une certaine liberté, nous permettant de choisir la grignote, le menu à l’aveugle ou quelques plats par ailleurs sur la carte courte qui s’amuse parfois à piocher dans le menu. On navigue en ayant l’envie de goûter à tout. Ce soir ce sera bouillon dashi tomate enveloppant ; moules réellement frites ; maigre cru stracciatella et fraise ; courge passée au barbecue crème de poivrons brûlés et salade de fenouil… Outre une technique maîtrisée et des goûts francs, on apprécie l’originalité des assiettes, à l’image de ces pâtes fraîches maison et ragoût de cochon citronné. Touché.

Et puis il y a le service de Lucy, attentionné et surtout très professionnel. Les vins sont présentés sans emphase mais avec un réel souci de nous faire partager le travail de vignerons coups de cœur qu’elle connaît. Quelques arguments bien choisis et surtout, une annonce des prix à chaque bouteille. C’est devenu tellement rare que l’on en reste coi. Coulé.

Jozy, 42, rue Vasselot, à Rennes (Ille-et-Vilaine). Tél. 07 43 67 80 23, instagram.com/jozy_restaurant