Publié le
6 déc. 2025 à 11h00
On a chacun une histoire à raconter avec un restaurant. Entre les murs, des moments de vie partagés, des instants figés, des rencontres qui finissent parfois par un au revoir qui se regrettera sans doute un jour (si j’avais su…). Moi, Dar Diaf, je l’ai connu grâce à une amie chère, impatiente de me faire découvrir son petit endroit préféré, installé depuis 30 ans dans une rue intimiste des Carmes. C’était il y a une pelletée d’années. À une époque où Toulouse était encore un peu plus rugueuse. Où le TFC des Pitchouns redécouvrait la Ligue 1. Où il n’y avait qu’une seule ligne de métro sous terre. Nostalgique ? Pas le moins du monde.
Chef Sid Ahmed, depuis toujours
Encore aujourd’hui, je pousse avec le même plaisir la porte de cette » maison des invités « (la traduction littérale de Dar Diaf). Un endroit rare, porté depuis toujours par le chef Sid Ahmed, qui cultive sa discrétion. Pour mieux la partager à sa table.
À ses débuts, c’était uniquement l’après midi, façon salon de thé avec de sublimes pâtisseries orientales (2€ pièce). Depuis une bonne quinzaine d’années maintenant, le service se fait également le midi, comme une cantine, avec toujours des souvenirs rapportés de Méditerranée, des saveurs de cannelle, de cumin, de fleur d’oranger, de viande aux mille épices.
Des couleurs plein l’assiette
Les assiettes proposent toujours des compositions surprenantes. (©L.M.M.)
Beaucoup de végétal et des couleurs plein l’assiette, simple mais inventive, et surtout unique puisque l’ardoise ne propose qu’un seul plat au déjeuner (14€). C’est comme ça. Et c’est bien aussi parfois de se laisser porter.
Cette composition renouvelée régulièrement au gré des saisons peut être complétée par un dessert (3€50). Ce midi-là : fondant au chocolat à la fève tonka, mangue et trait de citron, ou pommes fondantes et crème de fromage blanc aux amandes amères.
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Merveilleuses confitures maison !
La confiture patate douce/vanille, quelle découverte ©L.M.M.
Et puis si la curiosité vous prend, allez plonger votre regard à l’arrière du restaurant, face à la cuisine ouverte : vous découvrirez un coin épicerie, avec notamment une rangée de merveilleuses confitures maison (4€ le pot) : poire/gingembre, orange/carotte/citron, mirabelle à l’anis vert… À emporter précieusement avec soi comme un souvenir doux sucré, avant de reprendre sa vie, en arpentant non loin les couloirs de la ligne B du métro. Bien dans son époque.
LE MANGEUR MASQUÉ
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Dar Diaf, 10 rue Maletache
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