Photos © Alexandre Moulard
Texte : Morgan Couturier – Ah qu’ils sont beaux les parfums de ces pays ! Cela tombe bien, Bahadourian joue de leurs produits et nous fait rêver. Parce que l’épicier est un peu comme Enrico Macias, il nous fait danser autour de ces épices, de ce paprika, cette coriandre, ces mélanges tandoori ou ras el-hanout qui nous embarquent aux quatre coins du monde.
Une spécialité de la maison alors que devant les rayons, le public se presse depuis 1929, pour acheter des aromates, en jurant que si on ne les trouve pas ici, on ne peut les trouver nulle part ailleurs.
« Chez nous, on fait le tour du monde », souligne Armand Bahadourian, successeur talentueux de son père et fondateur, Djebrail. Au-delà des olives, du caviar d’aubergines ou du houmous maison, on se surprend d’ailleurs à fixer le portrait du maître de maison, accompagné de Monsieur Paul et de ces dattes bien juteuses, dans lesquelles on meurt d’envie de croquer.
« Chez nous, on fait le tour du monde »
Problème, le panier est déjà bien garni de ces spécialités arméniennes ou libanaises qui vous réchauffent le cœur au beau milieu de l’hiver. Il faut dire qu’un tel voyage invite à d’innombrables tentations. Plus de 800 produits vante-t-on.
On y recense alors des sauces de toutes les contrées, des denrées chinoises, indiennes, mexicaines ou espagnoles. Puis en conclusion, on boucle le voyage avec des confitures exotiques qui nous rappellent pourquoi le pape de la gastronomie aimait à faire le déplacement. Comme beaucoup encore aujourd’hui !
Pour les fêtes :
Aux halles, à la table du restaurant Inch’ka ou dans les 1000 m2 de son fief historique, la maison a bien des trésors dans sa valise. Il y a bien ces pâtes De Cecco validées par les plus grands, ces innumérables recettes de thé, dont une faite maison, mais Bahadourian charme ces derniers temps, par une évidence : la qualité de ces fruits confits. Une fierté de la famille.
Tél. 04 72 84 86 86