En ce mois de décembre qui file à 100 à l’heure, on est très heureux de vous ouvrir les portes d’un nouveau petit temple de la gourmandise, rempli de bonnes ondes et de douceur. Direction le quartier Gare pour partir à la rencontre de Marine et de sa toute première création, une pâtisserie en forme de salon de thé au nom évocateur : Les Merveilles d’Albertine.
Un univers enchanteur, un lieu atypique et rassembleur, des créations boulangères et pâtissières bien dorées visibles à travers la vitrine… Il y a du nouveau au numéro 3 de la rue Thiergarten.
© Bastien Pietronave / Pokaa
Depuis quelques jours seulement, le restaurant Marcus a définitivement laissé sa place à une belle nouveauté, une pâtisserie-salon de thé 100% indépendante.
Pensée par une Strasbourgeoise pour les Strasbourgeois(es), et entre deux canapés, une tarte au citron et une tasse de thé bien chaude, vous n’êtes pas à l’abri de trouver votre nouveau QG.
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Les Merveilles d’Albertine : 12 ans de pâtisserie dans une vitrine
Derrière ce tout nouvel univers sucré-salé, il y a Marine, une jeune pâtissière de 30 ans qui en veut, et c’est le moins qu’on puisse dire. Originaire de la vallée de Thann, elle s’est réorientée un peu par hasard dans le monde de la pâtisserie à l’aube de ses 18 ans.
Le début d’une belle aventure, qui vient à peine de prendre un nouveau tournant.
© Bastien Pietronave / Pokaa
Des petites aux grandes maisons, des boulangeries de quartier aux institutions, Marine a essayé tous les postes pour maîtriser les techniques ainsi que les secrets de ce métier et de ceux qui gravitent autour.
Après son diplôme de pâtissière en poche, complété par un CAP en chocolaterie, elle a par exemple fait ses armes dans un restaurant, de la plonge au service en passant bien sûr par la cuisine.
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Tout savoir, tout connaître, tout maîtriser, c’était le projet de Marine. Mais vous l’imaginez bien, si la jeune pâtissière a souhaité se faire la main sur autant d’aspects, c’est qu’elle avait une idée bien précise en tête, une idée qui l’a menée ici aujourd’hui.
Un lieu atypique, des créations authentiques
Les Merveilles d’Albertine, c’est tout d’abord une référence au troisième prénom de Marine, mais aussi un hommage appuyé à son arrière-grand-mère qui partageait ce patronyme délicieusement vintage. Ensuite, c’est une création originale pensée en autonomie, loin des grands noms de la pâtisserie et de la boulangerie alsacienne (c’est parfois bien de le préciser).
Indépendante, et aidée pour les travaux par toute sa famille, Marine a souhaité offrir aux Strasbourgeois(es) une sorte de petit repaire caché, une destination où l’on ne vient pas par hasard.
Dans son univers, on retrouve plusieurs petits mondes colorés, inspirés de l’univers de nos grands-mères, de jardins fleuris, ou encore d’Alice au Pays des Merveilles.
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On découvre un petit coin salon confortable, un autre espace surplombé de champignons et de fleurs géantes, on croise la route d’une penderie comme chez mamie, et on s’installe même à sa guise dans un espace pensé comme un petit jardin.
Entre du surréalisme et un soupçon de vintage, au milieu d’un salon de thé d’antan ou d’un jardin luxuriant, chaque espace a sa propre signature et tout est dans le détail (même si des petits éléments de déco manquent encore).
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À la fois atypique, bricolé à la main et coloré, on a beaucoup aimé la fraîcheur et la gaieté qui émanent enfin de ce lieu fermé depuis trop longtemps.
Assez causé, vous vous attarderez sur les détails quand vous viendrez sur place, maintenant, on va MAN-GER !
Des créations rassurantes, simples et finement réalisées
Les Merveilles d’Albertine, c’est un lieu multiple ouvert en continu de 8h à 18h, du mardi au samedi compris.
On y vient à la fois pour choper son croissant ou son mannele comme dans n’importe quelle boulangerie, mais on y vient aussi pour boire un café de spécialité (signe Mokxa) et une ribambelle d’autres boissons chaudes ou froides.
© Bastien Pietronave / Pokaa
Côté pâtisserie (le gros du sujet), on retrouve les créations simples et parfaitement réalisées de Marine :
« J’ai souhaité aller à l’essentiel, autant dans le visuel que dans les saveurs. Je veux proposer des pâtisseries authentiques, dans l’esprit des gâteaux simples d’antan que pouvaient nous préparer nos grands-mères. Je n’ai pas envie de mettre 4 000 goûts dans mes cookies ou de pimper les présentations, certains le font très bien. Ici, je propose quelque chose de différent, de simplement beau et de bon, qui me ressemble et qui colle à l’esprit de ce lieu. »
© Bastien Pietronave / Pokaa
Une forêt-noire généreuse, une sélection d’entremets à tomber, des madeleines bien dodues et des financiers moelleux, des gâteaux et des sablés, des cakes, des quiches et des sandwichs originaux pour le salé… Là aussi, tout est pensé dans le détail, et c’est juste très bien fait.
Enfin, puisque l’on parle également de salon de thé, une gamme de thés et autres lattés (chaï, golden, matcha, pumpkin spice) est proposée, en plus des chocolats chauds et des cafés.
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Pas besoin d’avoir fait Saint-Cyr pour comprendre que cette adresse intègre les coups de cœur de ces derniers mois, un lieu rassurant et plein de gourmandise qui fait du bien par les temps qui courent.
Les petits et gros +
- C’est un lieu qui a déjà une âme, même après seulement quelques jours d’ouverture.
- On a été vraiment très surpris par la justesse de ce que l’on a pu déguster, autant au niveau du salé que du sucré. Là aussi, tout est dans le détail et c’est assez bluffant.
- La décoration est vraiment réussie, et on se sent très vite chez soi.
- Une formule goûter (tous les jours) et un brunch (deux dimanches par mois à partir du 14 décembre) vont faire leur apparition très bientôt.
- Tout est fait maison (à part la focaccia et les bretzels).
- Une formule pour le midi arrivera également très vite.
- Une gamme végane (sucrée et salée) est aussi dispo.
- Grâce à la cuisine ouverte, on peut voir les coulisses des préparations.
- On est ravis de voir que des indépendant(e)s qui font les choses bien peuvent encore s’installer au centre-ville.
Les Merveilles d’Albertine
Quoi ?
Pâtisserie / boulangerie / salon de thé
où ?
3 rue Thiergarten, à Strasbourg
Plus d’infos ?
Tél : 03 88 68 14 92
© Bastien Pietronave / Pokaa