C’est un moment fort qui conclut une année exceptionnelle. Celle qui marque le 50e anniversaire de l’arrivée de Bernard Loiseau à Saulieu, chef incontournable et emblématique de la gastronomie française. Mardi 9 décembre, dans les jardins du relais Bernard-Loiseau**, une statue de deux mètres de haut à son effigie a ainsi été dévoilée par Dominique Loiseau, son épouse, et ses deux filles Bérangère et Blanche.
Un moment tout aussi solennel que festif. « Cette idée m’est venue à la fin de l’année dernière lorsque nous préparions les rendez-vous pour les 50 ans. Cette statue le matérialise pour toujours. Il va être là et veiller sur nous pour toujours », se réjouit Bérangère Loiseau, PDG du groupe Bernard Loiseau. Comme elle le souligne encore, « c’est une façon aussi de consolider les fondations ». Ainsi, Bernard Loiseau peut poser son regard bienveillant sur un établissement qui vient également d’achever les travaux de rénovation du restaurant La Côte-d’Or **. « Nous sommes à la fois dans le passé et dans l’avenir », insiste encore Bérangère Loiseau.
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Le fruit d’une technologie innovante
Cette statue, qui mesure deux mètres de haut, est le fruit d’une technologie innovante puisqu’elle a été réalisée par l’entreprise Artemus basée à Lyon, avec une imprimante 3D et des matières recyclées. Dessus, des microbilles de bronze ont été pulvérisées.
Lors de cette journée, la traditionnelle bûche de Noël de l’établissement a également été dévoilée. « C’est la bûche des 50 ans, la façade du relais Bernard-Loiseau est représentée dessus. »
Pour tous ceux qui aimeraient l’acheter pour les fêtes de fin d’année, elle est en vente sur commande dans les différents établissements Loiseau de la région (Saulieu, Dijon, Beaune et Besançon) ainsi qu’à la Cité de la gastronomie à Dijon.