Lille. On a bu le « salted coffee » de Viet Coffee, la nouvelle adresse à tester absolument

Par

Hervine Mahaud

Publié le

10 déc. 2025 à 18h10

C’est une adresse que nous avions hâte de découvrir, car elle apporte une offre (enfin) différente de ce que l’on retrouve ailleurs à Lille. Viet Coffee, le coffee shop qui promeut le café vietnamien à travers des recettes atypiques, a ouvert au 21 rue de la Clef mardi 9 décembre 2025. Philippine et Simon, le couple derrière ce beau projet, ont réussi à créer un espace moderne et chaleureux pour y partager leur passion. Si vous n’y connaissez rien au « salted coffee » ou « coconut coffee », laissez-vous guider, nous ne serez pas déçus !

Un nouveau coffee shop pour savoureux le café vietnamien

En octobre dernier, nous vous annoncions l’arrivée d’un nouveau venu dans l’offre pléthorique des coffee shops. Imaginé par Philippine Bellaredj, 28 ans, et Simon Quillay, 27 ans, Viet Coffee a servi ses premières tasses le 9 décembre.

Simon et Philippine ont ouvert leur coffee shop pour partager leurs deux passions : le café et le Vietnam. ©Hervine Mahaud

Le couple, qui a sillonné l’Asie mais a eu un réel coup de coeur pour le Vietnam, a réussi à transformer un ancien magasin de CBD en un écrin mettant en valeur le café vietnamien. Béton brut, bois foncé et plantes exotiques… La déco, minimaliste et moderne, est pile dans l’air du temps.

Déco minimaliste mais efficace. ©Hervine MahaudDes recettes au café changent radicalement de ce que l’on retrouve à Lille

Sur place, une quinzaine de places permettent de profiter de la carte caféinée. Pour préparer les boissons, le couple s’approvisionne directement auprès de fermes familiales vietnamiennes, via des fournisseurs parisiens spécialisés. « Ils sourcent uniquement au Vietnam et torréfient leurs grains à Paris. »

Une quinzaine de places permettent de profiter du lieu. ©Hervine Mahaud

En plus de l’offre classique (espresso, americano, cappucino, latte…), on retrouve des recettes singulières, mais pourtant ultra populaires au Vienam. Ici, vous pourrez ainsi goûter au « coconut coffee », « Cà Phê Viêt » (5,50 €) ou au « condensed milk coffee », que l’on peut traduire par café au lait concentré (4,50 €).

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Nous nous sommes laissées tenter par le « salted coffee » (5,90 €). Comme dans de nombreuses recettes vietnamiennes, ici la crème est préparée avec du lait concentré sucré, pour contrebalancer l’amertume du café.

On a testé le « salted coffee » et on a adoré ! ©Hervine Mahaud

« Le café vietnamien est majoritairement du robusta, plus rond et plus amer que l’arabica. Les Vietnamiens y ajoutent du lait concentré sucré, de la crème, voire des œufs. Ce sont des recettes qui ajoutent de l’onctuosité, le café devient presque un dessert ! », explique Simon.

Dès la première gorgée de ce « salted coffee », c’est la révélation : la petite pointe de sel présente dans la crème contrebalance avec le sucre, et le tout s’harmonise parfaitement avec le café.

En plus de cette recette, il est également possible de déguster le café préparé avec le filtre phin (4 €), une méthode traditionnelle grâce à laquelle le breuvage s’écoule goutte après goutte. « C’est le vrai café vietnamien, il faut prendre son temps pour le consommer. »

Des alternatives sans café tout aussi gourmandes et des pâtisseries

D’autres boissons signatures, avec des recettes revisitées, sont proposées de façon inédite à Lille. Et pour ceux qui n’aiment pas le café, Viet Coffee proposera des alternatives à base de matcha, hojicha (thé vert torréfié) ou « char coco » (charbon végétal et coco).