Par
Arthur Frand
Publié le
11 déc. 2025 à 11h12
Mercredi 10 décembre 2025. Axel Gatineau est aux fourneaux dans son petit chalet du marché de Noël de Nice, dans les Alpes-Maritimes. Il est sur le pont toute la journée de 8h30 à 21h. « Une belle journée, mais j’aime bien, il y a une bonne ambiance ici, les gens sont contents. Le marché de Noël ne dure que 38 jours », en sourit Axel, qui travaille avec trois collaborateurs pour l’occasion.
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Cet été, ce Niçois de 35 ans a lancé Socca Dog, concept de street food locale (cuisine de rue), à la Nissarde. Le marché de Noël, situé au Jardin Albert 1er, est le moment idéal pour le faire connaître. « C’est The Event, une master class », souffle Axel. Socca Dog attire les curieux, Niçois comme touristes. Tous se présentent devant le stand et s’interrogent. Alors Axel Gatineau explique et réussit à convaincre souvent. « C’est un lancement mondial », lance-t-il à un intéressé un brin d’humour.
Un corn-dog à la Nissarde
Socca Dog est son idée. Axel Gatineau est habitué à créer des concepts et possède une estafette (petit camion) qu’il adapte en buvette selon les événements. Il répond à des appels d’offres. Cet été, il a eu une nouvelle inspiration. « Personnellement, j’adore le format corn-dog en bâtonnet. Je me suis dit, ‘on est très chauvins ici, il faut quand même que je l’adapte en rendant ce corn-dog niçois’. J’adore la Boucherie de la Tour à Nice. Il y avait une bonne base et derrière l’idée s’est matérialisée après plusieurs nuits de réflexion, car je réfléchis souvent la nuit », détaille Axel Gatineau.
Axel Gatineau passe toutes ses journées de Noël cette année. (©Arthur Frand / actu Nice)« Apporter quelque chose d’original »
Ce Niçois propose donc un hot dog revisité à la niçoise. Autour d’un bâtonnet, il vient enrober une saucisse italienne Pérugine de la Boucherie de la Tour avec de la farine de pois chiche, typique de la Socca niçoise. « On fait une pâte façon socca avec la farine de pois chiche et quelques ingrédients mystères dont quelques herbes, on fait cuire la Pérugine italienne d’environ 90 grammes puis on vient la paner avec de la panure japonaise Panko », explique Axel, qui peut faire une grosse partie de la préparation en avance avant le rush de soirée.
Sur place, le client a notamment le choix entre Classic Nissart, Raclette ou Vegan avec une sauce maison au choix. « Je voulais représenter notre culture niçoise et la faire découvrir à tout le monde. Cela permet d’apporter quelque chose d’original sur le marché de Noël. Les retours sont très bons, ça fait plaisir », précise Axel.
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Un format de street food pratique
Cette socca dog se veut très pratique : « tu peux te balader avec dans les allées, avoir ton verre à côté. »
La carte de Socca Dog à Nice. (©Arthur Frand / actu Nice)Pourquoi pas un petit local ensuite ?
Axel Gatineau a répondu à l’appel d’offres de la ville de Nice pour cette édition 2025 du marché de Noël. « Il faut monter un dossier, tu montres tes produits, ton matériel et la gamme de prix que tu souhaites mettre en place… Et la ville nous a fait confiance, on est super heureux », détaille le créateur.
Le concept Socca Dog sera présent sur le marché de Noël niçois jusqu’au dimanche 4 janvier 2026. « Après le marché, nous allons continuer avec les festivals, pourquoi pas les Plages électroniques par exemple. On se laisse un an en événementiel et ensuite ça serait vraiment top de pouvoir prendre un petit local », livre Axel.
Au Marché de Noël de Nice, la Socca Dog est proposée à 9,50 euros, 12 euros en formule avec la sauce et la boisson.
Le stand Socca Dog se trouve au fond du marché de Noël au Jardin Albert 1er entre l’Aligot, le Croc et la Buvette niçoise. Il est ouvert tous les jours, du lundi au mercredi de 12h à 21h, les jeudis et vendredis entre 12h et 23h, le samedi de 11h à 23h et le dimanche entre 11h et 21h.
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