Forte d’une expérience professionnelle dans cinq établissements ligériens et altiligériens, la cheffe de cuisine Karine Bouzon se réjouit d’avoir donné une nouvelle vie à une adresse emblématique du centre-ville de Saint-Étienne, tombée en désuétude depuis quelques années.
Associée avec Laïd Tayakout, elle est chargée de la gestion au quotidien de la nouvelle brasserie Le Muscat, qui vient de rouvrir ses portes au 4 place Grenette après d’importants travaux.
La décoration est élégante, l’atmosphère, cosy et la carte s’attache à proposer des plats de brasserie avec des produits frais et régionaux.
« Tout est fait maison, des coulis de fruits à la mayonnaise, des frites aux sauces. Sans parler de la pâtisserie, puisque Laïd et moi, on a fait le choix de recruter une véritable pâtissière », se félicite Karine Bouzon, qui privilégie par ailleurs les producteurs locaux comme la ferme Couzon pour les fromages.
Grenouilles et râpées les vendredis et samedis
Le Muscat propose des menus complets à 25 euros, des formules entrée/plat ou plat/dessert à 20 euros. Les clients peuvent choisir entre de nombreuses entrées comme des terrines maison, des rillettes de thon ou un carpaccio de tête de veau, des plats variés avec, par exemple, une mousseline de volaille aux écrevisses, un saucisson chaud de chez Duculty ou une marmite du pêcheur, et des desserts comme un Saint-Honoré ou des macarons.
« On va également proposer des planches de charcuterie et de fromage à partir de 14 euros et, les vendredis et samedis, des grenouilles et des râpées à 20 euros », précise Laïd Tayakout.
Salon de thé l’après-midi
La nouvelle brasserie Le Muscat a également élaboré une carte de vins AOC ou AOP et de bières pour toutes les bourses. « On a envie que les Stéphanois se fassent plaisir et se sentent bien, dans une ambiance chaleureuse », souligne Karine Bouzon.
L’après-midi, Le Muscat se transforme en salon de thé où les clients, confortablement installés dans des fauteuils en cuir devant une fresque végétale, peuvent déguster les pâtisseries préparées par Olga et accompagnées par des thés ou cafés de qualité. Aux beaux jours, l’établissement disposera également d’une terrasse.
Ouvert les mardis et mercredis de 9 h 30 à 21 heures, du jeudi au samedi de 9 h 30 à 1 h 30 et les dimanches de 9 h 30 à 15 heures.