Par
Thomas Bernard
Publié le
14 déc. 2025 à 11h16
À quelques mètres de la Cité des Congrès, une nouvelle adresse a ouvert ses portes depuis le mois d’octobre. En pénétrant dans les lieux, le visiteur remarque une combinaison d’astronaute et un casque de cosmonaute. À Nantes, vous ne ferez pas « un petit pas pour l’homme, un pas de géant pour l’humanité » mais plutôt « un petit pas pour l’homme et un grand pas vers l’appétit ».
Bienvenue chez Moon Station, le nouveau lieu de restauration rapide, situé rue de Mayence. Une adresse atypique où les burgers sont en forme de soucoupe volante, plus précisément « scellés ». Un lieu dirigé par Paul Tavenier. Découverte de ces objets gourmands non identifiés.
Des burgers à déguster sans se salir
À défaut de proposer une virée dans l’espace, Paul Tavenier et son équipe invitent leurs clients vers un voyage gourmand. Pour ce faire, la carte propose cinq burgers : Apollo, Galactick, Stardust, Orion, Milky Way. Traduction des sandwichs classique, épicé, sucré et salé, fraîcheur et fromager. « L’idée, c’est de garder ces mêmes familles et après d’aller changer les recettes en fonction des saisons », précise Paul. Côté tarif, les prix varient de 8,50 euros à 10,50 euros le sandwich, et de 12,90 euros à 14,50 euros en formule.
Visualiser le contenu sur Instagram
C’est en « scrollant » sur Instagram que le chef d’entreprise de 34 ans trouve le concept de burgers scellés. Il s’inspire d’UFO Burgers, une chaîne spécialisée en Corée du Sud.
« Il (le burger scellé, N.D.L.R.) a un côté hyper pratique, parce qu’il permet de manger sans se salir les mains. Du moins sans trop se salir les mains. Il permet aussi de bien garder les ingrédients chauds. Pour de la vente à emporter, c’est plutôt top (sic). Pour le côté marketing, on peut aussi apposer sa marque sur le pain », décrit Paul Tavenier.
À date, c’est le premier restaurant à proposer ces sandwichs dans la cité des ducs de Bretagne.
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20 ans dans la restauration
Paul est dans le milieu de la restauration depuis plus de 20 ans. Après une formation en hôtellerie-restauration, le Parisien enchaîne plusieurs expériences. « J’ai fait cuisinier, serveur, plongeur, gouvernant, à peu près tous les corps de métier d’un hôtel ou d’un restaurant », énumère le gérant. Après une reprise d’études, l’entrepreneur s’oriente sur la gestion financière d’établissement.
Après le Covid et avant de se lancer seul, Paul a été responsable financier chez O’Tacos ou Berlin 1989.
« J’avais le sentiment d’avoir fait un peu le tour dans le domaine, et puis je voulais surtout me mettre à mon compte », confie Paul. Il décide alors de lancer la fusée Moon Station. Avant d’atterrir, le gérant passe 18 mois à construire et finaliser le projet.
Aujourd’hui, cinq personnes sont salariées au sein de Moon Station. Depuis l’ouverture en octobre dernier, l’activité a du mal à décoller. « La semaine prochaine, ça fera huit semaines. Je suis toujours content. Après, forcément un peu déçu que l’activité soit si lente, à se mettre en place. On part de tellement loin que la croissance est longue et fastidieuse », regrette Paul.
Infos pratiques :
Moon Station, 8 rue de Mayence, Nantes
Ouvert du lundi au samedi.
Horaires : 9 h-14h du lundi au mardi, 9 h-14 h et 18 h-20 h 30 le mercredi, 9 h-20 h 30 le jeudi et vendredi, 17 h 30-20 h 30 le samedi.
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