Accompagné d’un fond de musique douce et d’odeurs de café, Maxime Ducollet accueille chaleureusement les passants dans le café Moka, tout en préparant un café latte derrière le comptoir. Devant lui, les bûchettes de Noël, préparées par Enzo Boulmier en cuisine, occupent une nouvelle place dans la vitrine.
Situé place Saint-Louis, dans le 7e arrondissement, l’établissement met à l’honneur le savoir-faire de l’équipe. « C’est le plus important, on ne fait que du fait maison », souligne Maxime,…