Comme la gourmandise n’est jamais un vilain défaut chez Pokaa, on a décidé d’écrire une petite liste au Père Noël pour avoir ses recommandations autour des bûches les plus givrées de Strasbourg, édition 2025. Pour que nos tables, et les vôtres, soient les stars des fêtes de fin d’année.
Mariah Carey est dans toutes les enceintes et impossible de se déplacer dans le centre-ville de Strasbourg sans bousculer un touriste allemand ou espagnol trop occupé à photographier le grand sapin ; pas de doute, Noël est bien devant nous. L’heure est donc à la préparation des fêtes de fin d’année, avec une de ses traditions les plus gourmandes à honorer : la bûche.
À Strasbourg, on a de la chance, car il existe un nombre incalculable de boulangeries qui se donnent du mal pour rivaliser d’ingéniosité pour proposer les bûches les plus insolites de la ville. Pour les mettre à l’honneur, on a donc décidé de faire une liste de 9 bûches un peu givrées, qui seront à coup sûr les stars des fêtes de fin d’année.
1. © Anthony Jilli / Pokaa ; 2. © Wilfried Rion / Pokaa
Bien évidemment, cette liste ne peut pas être exhaustive sans ressembler à Guerre et Paix, donc même si elles n’apparaissent pas dans la sélection, vous pouvez toujours aller chercher votre bonheur du côté d’Amande et Cannelle, Élodie et Jimmy, d’Erithaj, de GC, à la Gare’mandise, chez Nicolas Multon, à Ôjourd’hui, ou encore chez Tonton Gâteau. Et si malheureusement, le cours de la bûche de Noël est à la hausse, il y a quand même de quoi satisfaire tous les porte-monnaies.
La Avellina, de chez… Avellina
On commence par une petite nouvelle, qui a commencé à se faire un nom depuis son ouverture au mois de mai. Avellina, c’est sans doute les plus gros cookies de la ville, et les plus beaux food coma qui vont avec. Avant d’ouvrir leur boutique dans la Grand’Rue, Théophile Girard et Louise Pfister nous avaient fait découvrir le langhopf, et le zimmetkuche, deux spécialités boulangères alsaciennes méconnues.
Pour leur première fête de fin d’année, le duo propose sobrement deux bûches, dont celle qui a retenu notre attention : l’Avellina. Sous le signe de la gourmandise et de l’alliance entre noisette et chocolat, elle se compose d’un croustillant et d’un crémeux à la noisette, d’un biscuit et d’une mousse légère au chocolat 66%. Pour ravir les plus gourmand(e)s, quelques pointes de chantilly chocolat feront l’affaire. Pas de prix affiché, mais une taille unique, entre 4 et 6 personnes. Il faudra passer en boutique pour en savoir plus.
Avellina
62 Grand’Rue
Ouvert du mardi au vendredi de 10h à 19h et le samedi de 10h à 18h30
Les bûches sont disponibles en boutique
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© Avellina / Capture d’écran
Celle qui ressemble à un gros nuage tout doux de chez Caouette
Chaque année, Caouette sort des bûches dont certaines rivalisent d’ingéniosité. On aurait donc pu suivre les tendances et vous parler de la Morgan, celle à la mousse matcha, compotée de fruits rouges gingembre, panna cotta pistache, biscuit léger pistache et croustillant pistache. Mais parfois, pour les fêtes, on recherche plus du réconfort que ce qui est tendance – et le matcha reste à l’appréciation de chacun(e).
C’est pourquoi cette année, c’est la Madeleine qui a retenu notre attention et notre estomac. Avec sa mousse vanille-lavande, sa marmelade citron et oranges confites, son crémeux citron et sa meringue française, c’est comme croquer dans un nuage tout doux et réconfortant qui nous enveloppe de douceur. Niveau prix, on reste toujours sur les mêmes, soit 28 € pour une 4 personnes et 42 € pour une 6 personnes.
Caouette
18 rue de la Fonderie, ouvert du mardi au samedi de 8h30 à 19h
10 rue Saint-Maurice, ouvert du lundi au vendredi de 7h à 19h, et le samedi de 7h à 13h30
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© Caouette / Capture d’écran
Celle en forme de sapin de chez Christian
Bûche = Noël. Noël = sapin. Bûche de Noël = sapin. Des équivalences simples, mais il faut croire qu’il n’y a que Christian qui y a pensé. En plus de ses bûches sur le thème de Noël, l’enseigne historique de la rue de l’Outre propose quelques desserts glacés, dont son Épicéa, aussi beau que notre grand sapin.
On y retrouve un sorbet ananas poêlé à l’estragon et une glace Retour des Indes, mêlant vanille, fromage blanc infusé au Thé des Moines et gingembre frais. Le tout repose sur un fond de meringue à la noix de coco, apportant une texture croquante et gourmande. Que dire d’autre que : miam. Et pour 35 € pour 6 personnes, on est sur un prix plutôt sympa.
Pâtisserie Christian
12 rue de l’Outre
Ouvert du mardi au jeudi de 8h30 à 18h30, et du vendredi au samedi de 8h à 18h30
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© Christian / Capture d’écran
Celle en forme de bredele de chez Jaune Citron
Chaque année, Jaune Citron pèse dans le bûche de Noël game. Et 2025 ne fait pas exception, alors que la pâtisserie a ouvert une deuxième adresse, cette fois dans la Grand’Rue : en plus de l’incontournable cagette de citrons, ou des classiques vanille pécan, chocolat noisette ou marron clémentine, la pâtisserie du centre-ville propose LA pépite de cette année : une bûche en forme de bredele. Peut-on faire dessert plus alsacien ? C’est une question qui peut se poser.
Bûche signature de cette année, elle a même été nommée parmi les 4 bûches finalistes en France pour le trophée de la « Bûche de l’année 2025 ». Elle se compose d’un crémeux bredele aux épices de Noël, d’une confiture de lait vanille de Madagascar, d’une mousse bredele, d’un biscuit moelleux vanille de Madagascar et d’un croustillant dulcey praliné macadamia et bredele. Bref, un bredele glacé. Seul hic (et non le moindre) : son prix, avec 65 € pour une huit parts. Elle ne sera clairement pas pour toutes les bourses.
Jaune Citron
17 rue de l’Ail / 39 Grand’Rue
Ouvert du mardi au vendredi de 9h30 à 19h, et le samedi de 9h à 18h30
Les bûches
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© Jaune Citron / Capture d’écran
L’Alsacienne (et sans gluten) de Ma Boulangerie au Feu de Bois
Discrète mais néanmoins excellente, Ma Boulangerie au feu de bois revient une nouvelle fois dans le bûche de Noël game. Si elle propose son coup de coeur aux 4 chocolats, ou d’autres plus insolites comme son Ardéchoise ou sa Sabzevar à la rose, on reste chauvin(e) en Alsace. On se dirige donc vers son Alsacienne, qui a la particularité d’être sans gluten.
Composée d’un biscuit cuillère sans farine, d’une compotée de quetsches d’Alsace, d’une mousse pommes d’Alsace et d’un craquant cannelle sans farine, c’est un hommage à la plus belle région de France [on a dit au-dessus qu’on restait chauvin(e), ndlr]. Surtout, pour 29 € pour une 6 personnes, on fait difficilement mieux niveau qualité/prix.
Ma Boulangerie au feu de bois
36 rue du Lazaret
Ouvert du mardi au vendredi de 6h30 à 19h, et le samedi et dimanche de 7h à 13h
Les bûches
Le compte Instagram
© Ma Boulangerie au Feu de Bois / Capture d’écran
Merveilles d’Albertine
Petite nouvelle à Strasbourg, Les Merveilles d’Albertine invitent les Strasbourgeois(es) à se perdre dans un décor au carrefour entre la déco de nos grands-mères et Alice au Pays des Merveilles. Et si niveau pâtisseries, on se régale déjà, niveau bûches, l’adresse indépendante du quartier Gare n’a pas souhaité louper le train de Noël.
En plus de la bûche traditionnelle disponible en plusieurs saveurs et de la coco exotique qui nous fera voyager vers des destinations ensoleillées, on choisit pour cette première la buche roulée végan. Avec sa génoise cacao, sa ganache montée chocolat noir et son insert praliné croustillant, c’est le mélange parfait entre tendresse et gourmandise. Comptez 36 € pour une bûche pour 6 personnes (et on partage avec vous, dès que possible, une photo !).
Les Merveilles d’Albertine
3 rue Thiergarten, à Strasbourg
Ouvert du mardi au samedi de 8h à 18h
Le compte Instagram
Celle avec la rosace de la cathédrale chez Le P’tit Caprice
Qui ne voudrait pas manger la rosace de la cathédrale pour Noël ? Pour permettre de répondre à cette question, la boulangerie Le P’tit Caprice propose tout simplement une bûche en forme de rosace ! Superposition de biscuits moelleux au chocolat, d’un crémeux praliné aux noisettes du Piémont, d’une ganache montée et d’un enrobage gourmand chocolat et noisettes, on a l’impression de croquer Môman.
D’autres bûches revisitées valent également le détour, dont celle en forme de traîneau ou avec un Père Noël, mais croquer à pleines dents dans la cathédrale, c’est une opportunité qu’on ne peut pas laisser passer. En plus, même s’ils ont augmenté, les prix restent corrects : pour 5 personnes, comptez 29 €.
Le P’tit Caprice
56 route du Polygone
Ouvert du mardi au vendredi de 6h à 19h, le samedi de 6h15 à 16h30 et le dimanche de 6h15 à 13h
Les bûches
© P’tit Caprice / Document remis
Celle en forme d’écorce de Thierry Mulhaupt
Incontournable en temps de fêtes et de galettes, Thierry Mulhaupt a décidé de mettre le paquet pour sa bûche signature de 2025 : la Quimbaya. En édition limitée à seulement 250 exemplaires, elle se compose d’un brownie au chocolat et noix de macadamia, d’un croustillant praliné, d’un crémeux à la vanille de Tahiti et d’une génoise et mousse au chocolat 70% Casa Rivera del Cacao.
Surtout, elle ressemble à un petit tronc d’arbre avec son écorce ; un design élégant, qui ne laisse apparemment pas le goût derrière lui, puisque la bûche a été réalisée avec leur chocolat d’exception, primé cette année par le Club des Croqueurs de Chocolat [et on ne m’a pas invité ?, ndlr]. Seul léger hic, comme souvent : le prix, avec 49,50 € pour une six personnes.
Pâtisserie Thierry Mulhaupt
18 rue du Vieux-Marché-aux-Poissons
Ouvert du mardi au jeudi de 10h à 13h et de 14h à 18h, le vendredi de 9h15 à 18h, le samedi de 8h30 à 18h et le dimanche de 8h30 à 12h
Trouver sa bûche
La page Facebook
© Thierry Mulhaupt / Document remis
Celle en forme de bonnet de Noël de Jean-Claude Ziegler
Pour fêter Noël, on peut mettre un bonnet rouge. Et cette année, on peut même en manger un ! La pâtisserie Jean-Claude Ziegler propose une bûche en forme de bonnet du Père Noël. Composé d’une dacquoise au cacao, d’un sorbet à la framboise et d’une glace gianduja aux brisures de cookies, ça a tout l’air d’être une master-dinguerie. Il n’est disponible qu’en taille unique pour 6/7 personnes, pour 41,95 €, soit environ 6 € la part. Un peu cher, on ne va pas se mentir.
Si croquer dans un bonnet ne vous paraît pas très naturel, vous pourrez croquer dans un rondin, avec la bûche Rondin des bois [passion jeu de mots, ndlr] et son biscuit noisette, sa glace à la vanille de Madagascar, son caramel à la vanille et son parfait aux éclats de noisettes caramélisées. De quoi remettre les bonnes résolutions de moins manger au placard pour quelques jours encore.
Pâtisserie-chocolaterie Jean-Claude Ziegler
23 avenue de la Forêt-Noire
Ouvert du mardi au vendredi de 7h30 à 19h, et le samedi de 7h30 à 17h
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Le compte Instagram
© Jean-Claude Ziegler / Capture d’écran
Bonus : la boîte aux lettres du Père Noël de chez Olland
Petit bonus, parce que c’est l’esprit de Noël : la boulangerie Olland à Cronenbourg propose deux desserts glacés complètement dingos, en plus de leurs bûches traditionnelles. Il y a d’abord l’igloo tiramisu, entremet composé d’une crème mascarpone, d’un crémeux au café, d’un crumble au café et de biscuits cuillère.
Surtout, la star des fêtes sera évidemment la boîte aux lettres du Père Noël. Au design incroyable, elle se compose d’un biscuit garni de crème mousseline chocolat au lait, de cacahuètes grillées, de caramel beurre salé et d’un biscuit moelleux au chocolat. C’est oui, oui et encore oui. Sauf pour le prix, avec 69 € (!!!) pour 8 personnes. Y a de quoi lancer un cagnotte partagée.
Olland
34 route d’Oberhausbergen
Ouvert du lundi au vendredi de 4h à 19h, et le samedi de 4h à 13h
Les bûches
Le compte Instagram
© Olland / Capture d’écran
Bonnes fêtes et bonne dégustation !