Publié le
15 déc. 2025 à 11h56
« Ras-le-bol ». Matéo Ravel, 21 ans, chef du restaurant La Table des Matrus à Saint-Étienne, tout juste Bib Gourmand au Guide Michelin, a poussé un coup de gueule ce week-end sur ses réseaux sociaux. Face à la recrudescence des annulations dans son restaurant du 26 rue du Grand-Gonnet, le cuisinier dénonce le manque de civisme et une perte financière pour son établissement.
Matéo Ravel, 21 ans, chef du restaurant La Table des Matrus à Saint-Étienne, a obtenu un Bib Gourmand du Guide Michelin. (©Mathias Souteyrat / actu.fr)Un tiers des places assises du restaurant
« Rebelote, une nouvelle table de deux qui annule au dernier moment sans prendre le temps de nous appeler pour s’excuser. »
Le restaurateur poste régulièrement des disponibilités de dernière minute dans son restaurant à la suite des désistements de clients.
On a mangé dans le restaurant La Table des Matrus, nouveau Bib Gourmand Michelin à Saint-Etienne. Notre avis 😋👨🍳🍽 #pourtoi #saintetienne #fyp #foodtok #restaurant
Ce samedi soir, « ces annulations ne représentent pas moins de 10 couverts avec une capacité de 30 places assises ».
Matéo Ravel, 21 ans, chef du restaurant La Table des Matrus à Saint-Étienne, a obtenu un Bib Gourmand du Guide Michelin. (©Mathias Souteyrat / actu.fr)« Nous songeons vraiment à mettre en place un système d’empreinte bancaire »
Nous songeons vraiment à mettre en place un système d’empreinte bancaire dès la rentrée de janvier 2026 car cela ne peut plus durer. Nous comprenons que tout le monde peut avoir un imprévu, cela arrive, mais cela n’empêche pas de prendre le temps de nous appeler.
Matéo Ravel
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Selon le chef, « des petites structures telles que la nôtre ne peuvent pas supporter de telles pertes, surtout un samedi soir où nous sommes complets quasiment 15 jours avant et refusons 10/15 couverts tous les soirs de week-end ».
Cette question est encore plus d’actualité à l’approche des fêtes de fin d’année, où cette période représente un chiffre important pour les restaurateurs.
Ouvert : mardi et mercredi de 19h30 à 21h30, les jeudi et vendredi de 12h à 13h30 et le soir, samedi 19h30 à 21h30, fermé le dimanche. Réservation par téléphone ou en ligne.
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