Publié le
15 déc. 2025 à 19h32
En août 2025, Philippe Etchebest avait annoncé l’arrivée d’un nouveau restaurant au cœur de Bordeaux. Ces derniers mois, le célèbre juré de Top chef a donné quelques informations sur l’établissement qui vient rejoindre le Quatrième mur et LA table d’Hôtes au Grand Théâtre, Maison Nouvelle aux Chartrons, et Signature aux allées de Tourny. On fait le point alors que l’ouverture s’approche à grands pas.
C’est officiel : le premier service aura lieu mardi 23 décembre. Cette nouvelle adresse s’installe au 3 rue du Pas Saint-Georges, à la place du restaurant de fruits de mer L’Embarcadère.
« Tous ces grands classiques qu’on aime »
Le restaurant s’appellera Le Classique, un lieu « où on remonte le temps ». On doit y retrouver de la gastronomie française traditionnelle, dans un cadre « élégant et précis » avec chariot de desserts et cuissons en salle.
On pourra y manger « tous ces grands classiques qu’on aime », soulignait l’été dernier Philippe Etchebest. « Tous nos plats sont fabriqués à partir de produits bruts sélectionnés et transformés par nos cuisiniers-ières », peut-on lire sur le site du restaurant.
Quelques premières photos de plats ont été publiées via les réseaux sociaux du restaurant. On y voit une épaule d’agneau des Pyrénées rôtie frottée aux herbes fraîches, une soupe à l’oignon en croûte de feuilletage, et un œuf mayonnaise, effiloché de volaille fermière.
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Une première carte est disponible en ligne, permettant de se faire une idée des prix. On y trouve des entrées (maquereau à l’escabèche, pâté en croûte…) entre 12 à 18 euros et des plats préparés en salle (steak de veau aux poivres, cannette à l’orange…) de 30 à 37 euros par personne.
Mais aussi des plats servis à l’assiette (quenelle de brochet, lièvre à la royale…) allant de 27 à 42 euros et des garnitures de 5 euros pour une salade à 9 euros pour le gratin de macaroni au porc noir de Bigorre.
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Pour trois parts de fromages du chariot, comptez 12 euros, et 20 euros pour six. L’incontournable soufflé au Grand Marnier est proposé à 16 euros quant à la traditionnelle crêpe Suzette flambée en salle est à 18 euros. La part choisie sur le chariot à desserts est à 10 euros (grande expérience à 32 euros). Le menu enfant est à 19 euros.
Le Classique sera ouvert du mardi au samedi, à partir de 12h pour le déjeuner et de 19h pour le dîner.
Les réservations sont déjà ouvertes via le site internet du restaurant ou par téléphone de 10h à 17h. Elles se font au maximum deux mois à l’avance. Des bons cadeaux valables six mois tombent à pic pour être offerts à Noël. En tarif prévente, ils sont à 42 euros pour entrée, plat, dessert et café parmi celles du menu de la semaine.
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