Bonne nouvelle pour les habitants de Baud Chardonnet ! Après près de quatre ans d’attente, une boulangerie va enfin ouvrir ses portes dans ce quartier en plein essor situé à l’est de Rennes.

Ils ouvrent leur 4e boulangerie

Le projet est porté par Magali et Carl Brodin, déjà propriétaires de deux autres boulangeries dans la capitale bretonne (à La Courrouze et au Thabor) et d’une à La Chapelle-Bouëxic. Pour cette nouvelle aventure, le couple s’est associé à Brian Riou, ancien chef boulanger qui a fait ses preuves au sein de l’entreprise. « On a vraiment hâte d’ouvrir », confient les gérants de Maison Brodin.

Le commerce prendra ses quartiers au 24 rue Georges Charpak, au croisement avec l’avenue Jorge Semprun, dans un local de 214 m². Le temps de réaliser les travaux nécessaires, dans ce qui est actuellement une cellule brute de béton, l’ouverture est envisagée pour début avril 2026.

Maison Brodin y proposera l’intégralité de sa gamme. « Nous fabriquons tout maison », assurent les gérants. Au programme : du pain, des viennoiseries, des pâtisseries, du snacking et même un petit espace pour consommer sur place.

Un quartier en plein essor

Ancienne friche industrielle située entre la Vilaine et la voie ferrée, le quartier Baud-Chardonnet a récemment entamé la deuxième phase de son développement. À l’horizon 2032, il devrait abriter environ 6 200 habitants et 3 200 logements. Depuis l’arrivée des premiers résidents, de nombreux commerces ont ouvert – dont un supermarché Lidl en début d’année – mais l’absence de boulangerie était perçue comme une véritable « anomalie ».

Ça va m’épargner un peu de marche

« Ça manquait vraiment dans le quartier, c’est une excellente nouvelle », se réjouit Vincent, installé depuis 2021. « On a attendu assez longtemps ». « Ça va m’épargner un peu de marche », souffle Franck qui allait chercher son pain dans un autre quartier. Marcelle, la cinquantaine, salue, elle, l’évolution de Baud Chardonnet depuis son arrivée en 2018 : « Ça a déjà beaucoup changé. Avec une boulangerie, ça commence vraiment à ressembler à un quartier comme les autres ».

« Une question de timing »

Pourtant, cette implantation n’a pas été une partie de plaisir. Disponible à la location depuis 2022, le local commercial a mis du temps à trouver preneur. « Nous avons eu énormément de visites, mais le local a été conçu d’une façon qui ne convenait pas forcément aux professionnels », précise Claire de Quelen, responsable de programmes du groupe Chessé en charge de la dynamique commerciale à Baud-Chardonnet. « Il fallait qu’un acteur trouve un modèle économique viable. C’est aussi une question de timing. Depuis la récente ouverture du Lidl, juste en face, les flux sont bien plus importants ».

« La principale problématique, c’était le passage, » confirme Carl Brodin. « Il ne fallait pas arriver trop tôt ». Forts de leur expérience à La Courrouze, un autre quartier en développement, les gérants de Maison Brodin ont attendu le bon moment. « On nous avait déjà proposé le local il y a deux ans, c’était un peu tôt. Arriver quand il n’y a rien, c’est un sacré pari. Là, la situation est plus propice. On sait qu’il y avait beaucoup d’attente, il ne va pas falloir se louper ».