« Le rush des fêtes ? Il est 14 heures et je suis en train de manger. On est dans le thème ! » En ce mois de décembre, à quelques jours de Noël, Céline Fouillat et son mari Jérémy, parents d’une fille de 11 ans, sont débordés.
Il y a sept ans, le couple a repris la boulangerie-pâtisserie située au 18 rue Charles-de-Gaulle. Une boutique centenaire, qui résiste au temps qui passe, et que le couple a su réinventer.
Jérémy Fouillat pétrit le pain. Céline s’occupe de la vente. Avec eux, trois autres boulangers, dont un apprenti, trois pâtissiers, dont une apprentie, et quatre personnes à l’accueil des clients.
La Maison Fouillat est une petite entreprise familiale prospère, avec un chiffre d’affaires qui avoisine les…