Les amateurs de
fromage sont servis en hiver !
Raclettes et
fondues sont en effet légion pendant la saison froide et
comblent nos envies de fromage dégoulinant, de patates et de
charcut’ pour le reste de l’année. À Paris, plusieurs adresses
éphémères nous invitent à profiter de ces réjouissances fromagères,
dans des cadres qui nous donnent l’impression d’avoir pris un
aller-simple pour la montagne. Chalets en bois cosy, vibes de
stations de ski, ambiance chaleureuse et conviviale… On
aurait tort de ne pas en profiter avant que braseros et autres
vitrines à glaces ne viennent voler la vedette aux appareils à
raclette et aux stations de fondues.
Les meilleures adresses hivernales où
manger une raclette ou une fondue à Paris
Le Chalet du Park au Park Hyatt Paris-Vendôme
Planqué dans la cour intérieure de l’hôtel Park Hyatt
Paris-Vendôme, à l »abri du tumulte, le Chalet du Park nous
accueille pour l’une des raclettes les plus chics de la capitale.
Dans ce cocon en bois aux allures de refuge alpin, dont le décor
s’inspire des chalets de montagne, le chef étoilé Jean-François
Rouquette propose un dîner raclette qui fait la part belle à une
sélection de trois fromages d’exception, dont un Saint-Niklaus
suisse servi directement depuis la meule pour napper les pommes de
terre grenailles. Les charcuteries artisanales proviennent quant à
elles de la maison Baud. Pour les amateurs de haute gastronomie, un
menu à la truffe sublime chaque plat avec la truffe blanche d’Alba
ou la truffe noire. Pour le dessert, vous avez le choix entre la
fraîcheur d’un sorbet aux clémentines de Corse parfumé à la
citronnelle ou la gourmandise d’un sablé au chocolat grand cru. Le
Chalet du Park nous accueille uniquement sur privatisation pour le
déjeuner (à partir de 4 personnes) ou pour le dîner (à partir de 6
personnes).
- 5 Rue de la Paix, 75002 Paris
Le Chalet d’Aristide à l’Hôtel Monsieur Aristide
Perché sur la butte Montmartre, l’hôtel Monsieur Aristide
dévoile son chalet hivernal, cocon bohème et chaleureux qui
s’impose comme le spot idéal pour partager un festin montagnard
entre amis ou en famille. Au menu : des raclettes gourmandes pour
tous les goûts : une traditionnelle avec assiette de charcuterie ou
une végétale, avec courge rôtie, chou-fleur, champignons de Paris,
brocolis, panais, à savourer dans une ambiance festive et joyeuse.
On se régale, on chante, on danse et on trinque avec des bons vins
de Savoie… Voilà le programme d’une soirée forcément réussie.
- 3 Rue Aristide Bruant, 75018
Paris
Le jardin d’hiver de la Maison Delano
La terrasse de Maison Delano Paris se métamorphose en jardin
d’hiver enchanté, avec des bulles chaleureuses, des sapins
majestueux et des jeux de lumière. Dans ce décor féérique, le chef
Paolo Minelli et ses équipes invitent les gourmets à partager une
raclette généreuse et conviviale avec fromage à la truffe, à l’ail
des ours, fumé au bois de hêtre, des charcuteries artisanales et
des pommes de terre Ratte du Touquet.
- 4 Rue d’Anjou, 75008 Paris
La station de ski urbaine de Polpo Nord
À Levallois, au bord de la Seine, Polpo remet le couvert à
raclette et transforme sa péniche en station de ski urbaine en
collaboration avec Moët & Chandon. Le lieu s’habille de sapins
enguirlandés de lumière, de télécabines cosy, et d’une piste de
curling en libre accès pour les clients. Cette ambiance montagnarde
s’invite aussi à table avec une tartiflette ultra-gourmande et
réconfortante au reblochon de Savoie, à déguster sur place ou à
emporter. Mais également une baguettiflette garnie de crème
carbonara, comté AOP, raclette, oignons frits et ciboulette
fraîche, ou encore la boîte chaude raclette et bretzel à savourer
sans modération. Du jeudi soir au dimanche midi, est proposé un
déjeuner ou dîner entre amis sous forme de raclette party à volonté
avec fromages à raclette et pommes de terre à volonté, accompagnés
d’une assiette de charcuterie. Pour le dessert, impossible de
résister à la gaufre nappée de Nocciolata ou de caramel beurre salé
et encore moins aux tartes sucrées maison. Côté boissons, on se
réchauffe avec un vin chaud ou un cidre aux épices, à moins de
préférer un cocktail création comme le Ice Octopus : poire,
citronnelle, citron et champagne Moët & Chandon Ice Impérial.
- 47 Quai Charles Pasqua, 92300
Levallois-Perret
Monbleu
On peut désormais parler des fromageries
Monbleu comme de véritables institutions du fromage à Paris.
Leurs trois adresses se muent aussi en restaurants où les raclettes
sont forcément légion. Parmi leurs formules, une tradi avec un
assortiment de différentes variétés de fromages bien sourcés servie
avec des pommes de terre, une autre à laquelle s’ajoute une
déclinaison de charcuteries, mais aussi une veggie servie avec des
légumes pour mettre tout le monde d’accord. À noter que Monbleu
dispose aussi de son propre Raclette Shop, sur lequel commander des
kits à raclette prêts à l’emploi à savourer dans le confort de
votre domicile (en bonne compagnie de préférence).
- 37 Rue du Faubourg Montmartre, 75009
Paris
Le Chalet de la Ferme Saint-Amour par Eric Frechon sur le toit
de l’hôtel Sax
Véritable institution à Megève, La Ferme Saint-Amour quitte pour
la première fois les sommets enneigés pour se délocaliser à Paris.
La marque iconique du Groupe Annie Famose pose ses valises, le
temps d’un hiver, sur le rooftop du très élégant hôtel SAX Paris,
dans le 7ᵉ arrondissement. Dans un superbe chalet éphémère perché
au-dessus de la ville, le chef Éric Frechon, Meilleur Ouvrier de
France, imagine un menu unique en trois temps, hommage à la
montagne et à la convivialité. L’expérience débute par un
amuse-bouche accompagné d’une coupe de champagne, puis défilent les
entrées signatures du Chef : poireau grillé, soupe à l’oignon
gratinée au reblochon fermier revisitée. Les grands classiques de
La Ferme Saint-Amour suivent le pas : le Mont d’Or en croûte
d’épicéa ou la fondue alpine au lait cru, à partager dans la plus
pure tradition montagnarde. S’ajoutent une carte de cocktails
signatures de La Ferme et une sélection de vins savoyards et grands
crus.
- 55 Av. de Saxe, 75007 Paris
La raclette du Barn
Cet hiver, le Barn, à 45 minutes de Paris, dévoile sa raclette
traditionnelle servie chaque vendredi soir, au cœur de la forêt,
dans une ambiance chalet chic et conviviale. Au programme ? Fromage
coulant, pommes de terre dorées, charcuteries, verres de vin
et ce petit supplément d’âme qui transforme chaque vendredi en
échappée montagnarde.
- Le Moulin de Brétigny, 78830
Bonnelles
Le rooftop d’hiver de Au Top
Dans le Marais, le rooftop Au Top enfile son manteau d’hiver et
se réinvente pour réchauffer les cœurs et les papilles. Les
banquettes se parent désormais de douces peaux de mouton, tandis
qu’à la carte s’invite un Mont d’Or fondant à souhait, parfumé aux
éclats de truffe noire. Parfaitement rôti, indécent de gourmandise,
il se savoure avec une flûte de Ruinart, parce qu’on ne se refuse
rien.
- 93 Rue Vieille du Temple, 75003
Paris