Le projet stratégique du Grand Marché va s’inscrire dans le temps long. En octobre, Toulouse Métropole a en effet prolongé de sept années supplémentaires le contrat de délégation de service public (DSP) de 22 ans conclu en 2017 avec la société Lumin’Toulouse, qui exploite le marché d’intérêt national de Toulouse. L’exploitant actuel devrait donc veiller aux destinées du Grand Marché jusqu’en 2046. De quoi permettre à Maguelone Pontier, la directrice du Grand Marché, d’annoncer officiellement le lancement d’un projet d’extension. Le Min toulousain va acquérir, via Toulouse Métropole, une parcelle de 2,8 hectares avenue des États-Unis pour accueillir des entrepôts de logistique et des bureaux et deux parcelles avenue de Fronton, qui accueilleront notamment « un dispositif dédié au végétal et au climat » dont les contours seront révélés mi-2026.
« Nous allons connaître une extension foncière de 16 %. C’est un tournant très important. Pour la transformation de ces parcelles, le Grand Marché va investir 25 millions d’euros. Ses locataires devraient investir tout autant. Les travaux vont débuter normalement fin 2028-début 2029. D’ici la fin de la DSP, on devrait investir environ 64 millions d’euros pour faire évoluer le Grand Marché. Depuis 2017, nous avons investi 19 millions d’euros », détaille Maguelone Pontier.
« Notre stratégie de diversification volontariste a porté ses fruits »
Pour l’équipe qui exploite le marché d’intérêt national toulousain, prolongation et extension « montrent le succès de la stratégie » lancée il y a huit ans. « On connaît une croissance soutenue depuis 2017. On doit s’étendre face aux demandes importantes des professionnels. Notre stratégie de diversification volontariste a porté ses fruits. Malgré les crises multiples que traversent l’agriculture et l’agroalimentaire, nous sommes innovants et nous attirons. L’extension est aussi nécessaire dans un contexte de dynamique démographique forte de la métropole toulousaine », reconnaît la directrice. En huit ans, le Grand Marché aurait accueilli 57 % de nouvelles entreprises et 36 % d’acheteurs en plus. Le Min revendique également une augmentation de chiffre d’affaires généré par les entreprises et producteurs accueillis de l’ordre de 70 %.
« En 2024, nous avons accueilli 233 entreprises, 263 producteurs et 4430 acheteurs. C’est mieux qu’en 2023, où nous avions 223 entreprises, 238 producteurs et 4372 acheteurs. Nos entreprises locataires et nos producteurs ont généré un chiffre d’affaires global de l’ordre de 566 millions d’euros », décrit Sonia Dumora Jouanolou, responsable marketing et communication du Grand Marché.
Le marché d’intérêt national annonce enfin quelques nouveautés plus immédiates, pour l’année 2026 qui se rapproche à grand pas. L’installation de la cuisine centrale pour la restauration bio en crèche Petibio, initiée en 2025, est annoncée fin 2026. Le Foodlab, inauguré en 2024, va lui s’agrandir et se doter dans les mois qui viennent d’une cuisine supplémentaire. Enfin, est annoncé un festival de musique en partenariat avec le Rose Festival de Bigflo et Oli et le groupe La Dépêche du Midi. « Il devrait faire du bruit, dans tous le sens du terme », promet avec le sourire Maguelone Pontier.
Matthias Hardoy
Sur la photo : Cet automne, la directrice du Grand Marché Maguelone Pontier et Laura Palous, responsable commerciale du Grand Marché font visiter le marché d’intérêt national à Bernard Bagnéris, vice-président à l’Agriculture durable, aux circuits courts et à l’agroalimentation au Conseil départemental de Haute-Garonne. Crédit : Hélène Ressayres-ToulÉco.