Par
Hervine Mahaud
Publié le
16 déc. 2025 à 18h20
Il y a des adresses qui n’arrivent jamais par hasard. Le 70 rue Pierre-Mauroy en fait partie. Mardi 16 décembre 2025, la Briocherie Sylvana y a ouvert officiellement les portes de sa nouvelle boutique, en plein centre de Lille. Une ouverture très attendue, presque symbolique, pour cette enseigne artisanale née dans le quartier Lille-Moulins en 2022 et portée par deux sœurs. Sylvana et Christiane ont fait de la brioche bien plus qu’une gourmandise : la briocherie est un lieu de vie où l’on vient chercher du réconfort. À trois minutes à pied de la gare Lille-Flandres et de la Grand’Place, cette nouvelle boutique marque un tournant. Plus grande, plus lumineuse, pensée pour accueillir, elle propose désormais une cinquantaine de places assises. Un espace où l’on peut s’arrêter entre deux courses, se poser après une virée shopping ou simplement s’offrir un moment doux, autour d’une brioche dorée et généreuse. Mais derrière cette ouverture en centre-ville, il y a une histoire faite de détours, de doutes et de persévérance.
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Une année charnière, entre tempêtes et décisions
Pour les fondatrices, 2025 n’a pas été une année comme les autres. Dès janvier, elles le savaient : cette troisième année d’existence de leur entreprise serait décisive. Le moment de se poser les bonnes questions, de réfléchir à la croissance, sans trahir l’ADN de Sylvana. Accompagnées notamment par leur incubateur Entrepreneurs dans la Ville, elles ont pris le temps (rare) de questionner leur modèle, leurs envies, leurs limites aussi.
Le printemps a pourtant mis leurs certitudes à rude épreuve. En avril, une décision lourde s’impose : fermer la briocherie du Vieux-Lille après la Braderie.
Une page se tourne, avec son lot d’émotions, de fatigue et de gratitude. En parallèle, la vie d’équipe évolue, les travaux s’installent devant la boutique historique du boulevard Victor Hugo durant tout l’été. « Les chiffres ont chuté, on a eu très peur. Mais il a fallu tenir. Rester concentrées. Réfléchir à la suite », racontent-elles
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Et pourtant, au milieu de ces montagnes russes entrepreneuriales, un projet prend forme en silence, murmuré entre deux fournées. Partagé à demi-mot avec les équipes, les partenaires, les clients fidèles. Un projet mûri depuis des mois : s’installer en plein cœur de Lille.
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S’installer dans le centre : un rêve longtemps poursuivi par Sylvana
En avril dernier, une proposition d’un local arrive par mail. Mais elle tombe presque à contretemps. « On sortait tout juste d’un premier trimestre 2025 où il fallait se poser, réfléchir, décider : c’est quoi, la suite pour nous ? » L’adresse est pourtant très symbolique : le 70 rue Pierre-Mauroy, la rue que Sylvana rêvait déjà d’investir en 2018, lors du projet du Banana Café qu’elle portait avec Élise. « J’ai cherché. Longtemps. Trop grand, trop petit, trop cher, trop risqué… jamais la bonne perle. Jusqu’au moment où j’ai abandonné l’idée. »
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Et c’est justement après avoir renoncé à cette idée que la première briocherie avait trouvé refuge à Moulins, au 24 boulevard Victor Hugo, une adresse qui reste, et continuera de régaler les familles du quartier et du parc Jean-Baptiste Lebas.
Il y avait déjà un peu de monde devant la nouvelle briocherie du centre, avant son ouverture. Les 200 premiers clients ont aussi eu la chance de repartir avec une surprise qu’ils devaient tirer au sort. ©Hervine Mahaud
Signer ce nouveau bail n’a rien eu d’une formalité. Négociations bancaires, prêts d’honneur, subventions inaccessibles, budgets travaux qui explosent, nuits écourtées… « Le plan de vol le plus complexe depuis le début de l’aventure », racontent-elles. Mais abandonner n’a jamais été une option.
Aujourd’hui, cette nouvelle boutique se veut comme une promesse : plus accessible, plus vivante, plus incarnée encore. Un lieu fidèle aux valeurs de Sylvana (l’émerveillement, la chaleur, le partage) où l’on vient aussi bien pour nourrir son enfant intérieur que pour célébrer les petits moments du quotidien.
Une ouverture juste à temps pour les fêtes
Le calendrier n’aurait pas pu mieux tomber. Cette ouverture arrive à l’approche des fêtes de fin d’année, avec une nouvelle gamme de bûches de Noël et de galettes des Reines, évidemment… briochées (à précommander sur le site de la briocherie). Les incontournables coquilles de Noël et toutes les autres créations briochées sont aussi disponibles sur place.
Sur le comptoir bien rempli, on retrouve les joufflues et les maxi cookies qui font le bonheur des gourmands. ©Hervine Mahaud
À Lille, Sylvana et Christiane ne se contentent pas d’ouvrir une boutique de plus. Elles ouvrent un nouveau chapitre. Celui d’une aventure familiale qui continue, coûte que coûte, portée par la conviction qu’on peut encore créer de la douceur, du lien et de la beauté… à coups de brioches dorées !
Infos pratiques : Briocherie Sylvana, 70 rue Pierre Mauroy, Lille. Horaires : du mardi au dimanche, de 9h à 18h.
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