Par
Julian Doubax
Publié le
19 déc. 2025 à 19h14
Le vendredi 10 octobre 2025, le restaurant Colores a ouvert ses portes au 42 rue du Palais Gallien à Bordeaux. Il s’agit de la première enseigne de Mélissa Regnier, âgée de 29 ans, qui est revenue dans sa ville natale pour réaliser son rêve. La Bordelaise a misé sur une cuisine du monde avec une sélection de vins uniquement français. Petite particularité du lieu : l’adresse abritait auparavant… une auto-école.
Une auto-école transformée en restaurant
Avant d’ouvrir enfin cette enseigne, Mélissa Regnier a baigné dans l’univers du vin. « J’ai travaillé en tant que sommelière dans des établissements dans les Alpes ou sur la Côte d’Azur mais j’avais toujours eu pour but d’avoir mon propre restaurant », raconte la gérante.
Mais faute de moyens, elle a dû attendre pour dénicher la perle rare à deux pas de la place Gambetta. Elle a trouvé son bonheur dans un local qui accueillait auparavant une auto-école. Celle-ci a déménagé quelques rues plus loin. « Ce n’était pas facile de se projeter », admet-elle tout en montrant une vidéo des lieux avant les travaux. Difficile d’imaginer qu’une salle avec une vingtaine de couverts allait remplacer les voitures destinées à passer le permis de conduire.
Deux services bien différents
Sur la carte, Mélissa Regnier a misé sur des saveurs venues du monde entier. De l’Amérique latine en passant par l’Asie. On peut par exemple retrouver des arepas, pain de maïs provenant de l’Amérique du Sud ou encore une rillette de truite avec de l’enoki, type de champignons originaire du Japon.
La gérant a voulu bien différencier les deux services de la journée. « Le midi, on reste sur une formule classique avec entrée-plat-dessert à 23 euros, l’entrée-plat ou plat-dessert à 19 euros et le plat seul à 15 euros. Le soir, on propose uniquement des plats à partager mais on voulait sortir des traditionnelles planches de fromage ou de charcuterie avec des associations plus rares. » Il est alors possible de partager un ceviche de bar, des encornets rôtis au chorizo ou encore un pressé de bœuf sur du pain brioché.
Visualiser le contenu sur Instagram
Et la formule porte ses fruits. « C’est assez complémentaire car les gens reviennent pour tester les deux services. » Le tout accompagné de vins uniquement français. « Je suis assez hésitante de nature mais là j’étais sûre de mon choix, ironise la gérante. Ils sont majoritairement en biodynamie ou nature. »
Votre région, votre actu !
Recevez chaque jour les infos qui comptent pour vous.
Et pour les futurs clients, il ne faudra pas se tromper en prononçant le nom du restaurant qui se lit à l’espagnole. « C’est un clin d’œil aux origines colombiennes de ma mère ».
Colores
42 rue du Palais Gallien, 33000 Bordeaux
Ouvert du mercredi au dimanche, de 12h à 14h et de 19h à 22h (21h le dimanche)
Personnalisez votre actualité en ajoutant vos villes et médias en favori avec Mon Actu.