La simplicité est souvent la meilleure des options. C’est ce que se disent bien des clients du marché central. « On a beaucoup de commandes de raclette. Depuis cinq ans, il y en a toujours plus, d’une année à l’autre. Il y a aussi les amateurs de Mont d’Or qui se font plaisir le soir de Noël », analyse Laurent Navet, fromager.
Prisée, la raclette partagera néanmoins la vedette avec la fondue bourguignonne. « On nous en demande de plus en plus, c’est vrai. Les gens varient les plaisirs avec plusieurs…