Avec les fêtes de fin d’année qui approchent, nous avons rencontré quatre spécialistes du vin à Strasbourg pour qu’ils et elles partagent avec nous leurs recommandations et coups de coeur du moment. Voici une sélection qui pourrait s’avérer utile si vous êtes chargé(e)s de vous occuper des boissons à Noël et/ou à Nouvel An.
Si votre mission consiste à ramener les boissons pendant les fêtes, si vous avez envie d’élargir votre répertoire de bouteilles de vin, ou si vous souhaitez trouver des alternatives sans alcool, vous êtes au bon endroit.
Le monde du vin est à la fois complexe et extrêmement vaste et il est normal de se sentir perdu(e) devant les différents cépages, les accords avec les plats, les bonnes et mauvaises années de récolte…
1. © Bastien Pietronave / Pokaa ; 2. © Nicolas Kaspar / Pokaa
Bref, ce n’est pas toujours facile de trouver une bouteille qui saura convenir dans des gammes de prix raisonnables, ou non. On a donc été directement consulter des professionnel(le)s du vin à Strasbourg pour leur demander conseil.
Une seule consigne pour cette sélection de références : une bouteille à moins de 15€ et leur coup de coeur personnel.
La cave historique des Hospices de Strasbourg
Fondée en 1395, la cave historique des Hospices de Strasbourg (1 place de l’Hôpital) est assurément l’une des plus anciennes existantes en Alsace. Installée sous l’Hôpital civil de Strasbourg, elle existe grâce à des ancien(ne)s patient(e)s qui payaient leurs soins avec des vignes ou des lopins de terre.
Après plusieurs siècles de ventes consacrées au personnel de l’hôpital, elle s’ouvre au grand public à partir de 1994. Aujourd’hui, 27 vigneron(ne)s alsacien(ne)s réservent leur meilleur cru aux tonneaux des Hospices de Strasbourg.
© Jules Scheuer / Pokaa
Les Hospices appartiennent à l’Hôpital de Strasbourg, faisant de la cave une entreprise publique. « Je suis titulaire de la fonction publique », s’amuse Thibaut Baldinger, le responsable de la cave. Conséquence directe de ce statut, tous les bénéfices de la cave sont reversés aux hôpitaux strasbourgeois.
Autre fierté des Hospices, le plus vieux vin du monde en tonneau. « C’est un vin blanc d’Alsace datant de 1472, qui a été acheté dans les environs de Wolxheim », détaille Thibaut Baldinger.
© Jules Scheuer / Pokaa
• Bouteille à – de 15€ : Riesling 2021, 12€
Un riesling confectionné durant la cuvée du jumelage avec la ville allemande de Stuttgart. Des bouteilles créées en pleine période covid, « avec des dégustations en visio », raconte Thibaut Baldinger.
Un vin avec « une minéralité très forte, et une toute petite note de citron confit, qui apporte de la fraicheur. Il s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, du coq ou du veau », explique le caviste.
• Bouteille coup de cœur : Magnum de crémant, 19€
Le crémant des hospitaliers est issu chaque année d’un concours en janvier entre les différents partenaires du lieu. En 2025, c’est la Cave de Cleebourg qui a séduit ses pairs et gagné le droit de proposer sa cuvée du crémant des hospitaliers.
Ce crémant se démarque « grâce à ses bulles fines et délicates. On ressent des notes d’abricot et de pomme verte. Une bouteille idéale pour l’apéritif ou le début du repas ».
Riesling 2021 et la Cuvée des hospitaliers. © Jules Scheuer / Pokaa
Jaja, le bar à vin strasbourgeois
Chez Lyse, gérante du bar Jaja (4 place Saint-Nicolas-aux-Ondes) spécialisé dans le vin, l’ambiance feutrée invite rapidement à commander une belle quille. Installé depuis plus de quatre ans à deux pas de l’université, ce bar dénote par ses propositions de bouteilles classiques comme audacieuses, en restant dans une gamme de vins natures.
Pour elle, le monde du vin est un terrain de jeux, dans lequel « tu multiplies les découvertes et dont tu n’as jamais fait le tour ». Les canons à la carte prennent également en compte « les artisans qui travaillent derrière, ça a du sens pour moi ».
© Jules Scheuer / Pokaa
Le vin nature, c’est le résultat « d’une viticulture et d’une vinification plus naturelle, dans le respect du vivant et de la terre », explique la gérante du Jaja – un mot d’argot ramenant au « pinard, au vin de table ».
Le Jaja a été récemment mis en avant dans la revue Fooding, une référence dans le monde de la food. Une reconnaissance pour Lyse, « hyper fière de faire partie de cette team ».
© Jules Scheuer / Pokaa
• Bouteille à – de 15€ : P’tit Blanc, 14,50€
Ce vin blanc d’Alsace est un « super blanc, simple, frais et minéral », détaille Lyse. Fruit d’un assemblage de cépages riesling, sylvaner et auxerrois, la bouteille est idéale « pour le début du repas ou l’apéro ».
C’est un vin qui se « mélangerait bien avec les crevettes mayo de Noël, ou un poisson en sauce ».
• Bouteille coup de cœur : Merci, 29,50€
Ce vin rouge du Jura, « région de coeur » de Lyse oenologiquement parlant, a été confectionné à Poligny, à 15 minutes d’Arbois, « centre névralgique du vin dans le Jura ».
La cuvée Merci est composée d’un cépage poulsard, « une bouteille qu’on a toujours envie d’ouvrir ». Ce rouge, « assez léger, avec un peu d’acidité et de croquant, se marie bien avec un magret de canard fumé. Pourquoi pas même l’associer avec un plat légèrement sucré-salé ».
P’tit Blanc et Merci. © Jules Scheuer / Pokaa
Contre-Pied, caviste engagé
Contre-Pied (22 rue de la Nuée-Bleue), installé à Strasbourg depuis trois ans, propose plus de 250 références dans sa boutique. Un caviste engagé, car Thomas Lhuillier a choisi de bosser « avec des petits vignerons, qui prennent soin de la terre », et de choisir « des vins qui ont des histoires, un lien avec leur territoire ».
© Jules Scheuer / Pokaa
Vins bio, en biodynamie, natures… En choisissant ses bouteilles, Thomas tente de « valoriser une agriculture paysanne, de développer le circuit court et de favoriser une consommation responsable ».
• Bouteille à – de 15€ : Plaisance Penavayre, 11,50€
Un vin rouge AOP du Sud-Ouest de la France, fruit de l’assemblage de plusieurs cépages. Une bouteille avec « des épices, de la matière, des tanins souples et assez frais ».
Pour les fêtes de fin d’année, il se marie parfaitement avec « de la volaille farcie, du gibier ou des plats assez poivrés, relevés ».
• Bouteille coup de cœur : Blanc de noir, 51€
Un vin blanc issu de pinot noir, qui parvient à « réconcilier » les réfractaires des vendanges tardives. Cette bouteille, millésime 2011, est un « vieux vin dont on apprécie la richesse ».
Il peut très bien marcher « avec du foie gras, mais est super intéressant avec des desserts au cacao, voire des fruits secs ou confits, comme la noix ou la figue ».
Plaisance Penavayre et Blanc de noir. © Jules Scheuer / Pokaa
Le Cactus de Barnabé, boutique spécialisée dans les boissons sans alcool
« Première boutique du Grand Est entièrement dédiée aux boissons sans alcool », le Cactus de Barnabé (10 place Saint-Étienne) propose vins, bières, spiritueux, boissons gastronomiques…
Ici, le sans alcool fait foi et met en avant de nombreuses alternatives qui peuvent convenir à toutes et tous. « Il y a énormément de diversité dans ma clientèle », explique Yasmina Khouaidjia, fondatrice de la boutique.
© Jules Scheuer / Pokaa
Des jeunes qui ne boivent pas aux personnes qui souhaitent trouver une alternative à leur consommation, sans oublier celles qui se tournent vers le sans alcool suite à des problèmes de santé : le marché est en train de prendre de l’ampleur.
En 2025, 19% des Français(es) se déclarent consommateurs/rices de vin sans alcool, selon le cabinet indépendant SEEDS. À noter qu’en réalité, ces vins sont produits de manière classique, avant d’être désalcoolisés.
© Jules Scheuer / Pokaa
• Bouteille à – de 15€ : Riesling No Limit, 12,50€
Ce riesling Daniel M[a]ttern vient d’Allemagne, et est « très apprécié des sommeliers qui viennent à la boutique », raconte Yasmina Khouaidjia. Avec un taux d’alcool inférieur à 0,1%, ce vin est « très frais et très fruité. Son côté iodé, minéral, se marie très bien avec du foie gras ou des huitres ».
• Bouteille coup de cœur : O’Dacieux, 25€
Ce vin rouge à 0% a été vieilli en fût de chêne pendant six ans avant d’être désalcoolisé. « On ressent une légère âpreté tannique à la dégustation. C’est un vin ample et profond. »
Ce mélange de cépage merlot et cabernet se démarque avec « ses arômes de fruit noir comme la mûre ou la myrtille ».
Riesling No Limit et O’Dacieux. © Jules Scheuer / Pokaa
Bonnes fêtes de fin d’année et attention : l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération !
