Par

Thomas Martin

Publié le

20 déc. 2025 à 8h24

À Paris, la disparition des commerces de proximité fait régulièrement la une. Pourtant, à rebours des fermetures et de l’uniformisation, certains établissements continuent d’ouvrir leurs portes comme ils le faisaient il y a cent, parfois trois cents ans. Guerres, révolutions, crises économiques, incendies, flambée des loyers, plateformes de location touristique : rien ne les a fait plier. Ces adresses racontent une autre histoire de la capitale. 

Ces commerces de Paris qui ont traversé les siècles

  • La Maison Stohrer (2e),  la plus ancienne pâtisserie de Paris

Rue Montorgueil, la façade de Stohrer est inchangée ou presque depuis le XVIIIᵉ siècle. Fondée en 1730 par Nicolas Stohrer, pâtissier de Louis XV, la maison a traversé la Révolution, l’Empire et deux guerres mondiales. Son décor classé et ses recettes historiques, dont le baba au rhum, en font un monument autant qu’un commerce.

  • À la Mère de Famille (9ᵉ), la confiserie du temps long

Créée sous Louis XV, cette confiserie familiale est aujourd’hui la plus ancienne de Paris encore en activité. Malgré la transformation du quartier et la concurrence industrielle, elle continue de fabriquer chocolats et caramels selon des méthodes artisanales, dans un décor préservé.

  • Le Procope (6ᵉ), le plus vieux café-restaurant de Paris

Ouvert à la fin du XVIIᵉ siècle, Le Procope a vu passer Voltaire, Diderot, Robespierre ou encore Napoléon. Fermé puis relancé à plusieurs reprises, il reste aujourd’hui l’un des rares restaurants parisiens à incarner sans artifice la continuité de l’histoire intellectuelle et gastronomique de la capitale.

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  • Au Pied de Cochon (1er) – Résister au cœur des Halles

Ouvert en 1947, ce restaurant est devenu un symbole du Paris nocturne. Lorsque les Halles ont été détruites puis transformées, Au Pied de Cochon est resté. Ouvert 24h/24 pendant des décennies, il a survécu aux chantiers, à la piétonnisation et à la chute du commerce de bouche alentour.

  • Le Train Bleu (12e) – Le faste intact de la Belle Époque

Inauguré pour l’Exposition universelle de 1900 dans la gare de Lyon, ce restaurant classé monument historique a traversé le siècle sans perdre son décor spectaculaire. Malgré les mutations du transport ferroviaire et de la restauration, il demeure une vitrine du Paris monumental.

  • Marché des Enfants Rouges (3e), le commerce avant le commerce

Plus ancien marché couvert de Paris, il a survécu depuis 1628 aux épidémies, aux réaménagements urbains et à la gentrification du Haut-Marais. Aujourd’hui mêlant étals traditionnels et restauration, il reste un lieu de vie populaire, malgré la pression immobilière.

  • Le Plat d’Étain (6e), la boutique spécialisée qui ne disparaît pas

À deux pas du Sénat, cette boutique de figurines et soldats de plomb incarne depuis 1775 une autre forme de résistance : celle de la spécialisation extrême. Alors que les commerces généralistes déclinent, Le Plat d’Étain continue d’attirer collectionneurs et amateurs du monde entier.

Deux institutions parisiennes récemment fermées

Malheureusement, tous n’ont pas la chance d’avoir pu poursuivre leur activité. Récemment, deux institutions parisiennes ont été contraintes de fermer leurs portes. C’est le cas du magasin Paul Beuscher (4ᵉ) après 175 ans d’activité.

L’enseigne d’instruments de musique et de partitions fondée en 1850, a fermé définitivement ses portes le 7 novembre 2025, marquant la fin d’une institution musicale. Au fil des décennies, cette boutique avait attiré des générations de musiciens et vu défiler des artistes comme Jimi Hendrix ou Édith Piaf.

Autre symbole historique qui a récemment cessé d’exister dans l’espace public parisien : la boutique de pipes et objets anciens “À l’Oriental”, fondée en 1818 sous les arcades du Palais-Royal. Après plus de deux siècles d’activité, elle a été contrainte de fermer définitivement, sa gérante expulsée et le local vidé en janvier-février 2024, suite à la non-reconduction de son bail par le Centre des Monuments Nationaux.

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