C’est une semaine à ne pas manquer. Au Marché gare de Montpellier, commerçants et restaurateurs se pressent pour être prêts à faire face aux demandes de leurs clients, souvent en dernière minute. La période est plus calme pour les producteurs de fruits légumes qui vendent leurs produits au MIN.
Au Marché gare de Montpellier, les affaires sont lancées au bruit strident d’une sirène. Elle sonne à 15h chaque lundi, mercredi et vendredi pour donner le coup d’envoi du marché des producteurs. C’est là que les producteurs de l’Hérault et des alentours proposent leurs produits, essentiellement des fruits et des légumes, aux acheteurs. La plupart des acheteurs tiennent des commerces comme des épiceries fines ou des restaurants. Juste avant Noël, c’est la course pour faire face à quelques jours d’activité intense.
Des achats au dernier moment
Tout l’enjeu des acheteurs et d’anticiper au mieux les demandes des clients à quelques jours du repas de Noël. Beaucoup de commerçants expliquent que leurs clients commandent de moins en moins, et préfèrent acheter au dernier moment, la veille ou le jour du repas de Noël.
Un nouveau mode de consommation qui complique la tâche des grossistes également sur place. Ils doivent prendre des risques pour acheter des fruits et des légumes plus exotiques, sans être certains de pouvoir les vendre à temps. Côté producteurs, la plupart des maraîchers estiment vendre moins cet hiver que l’an dernier. Pour ceux qui produisent en majorité de la salade ou des légumes courants, la période de Noël est même moins bonne que le reste de l’année.