Par
Adrien Filoche
Publié le
23 déc. 2025 à 12h24
Les fêtes de fin d’année approchent ! Vous avez envie de ravir les papilles de vos invités, sans passer trois heures en cuisine ? Pour vous aider, la rédaction de 76actu a demandé des conseils au restaurant Au Flaméron, installé depuis 2022 dans la rue Martainville à Rouen (Seine-Maritime). Takahiro Oikawa, le chef de ce restaurant bistronomique qui mélange la gastronomie française et japonaise, nous a concocté une entrée simple à refaire chez vous : un tartare de Saint-Jacques, accompagné de sa vinaigrette au soja et citron. C’est festif, c’est de saison, et ça a l’air délicieux !
Une entrée facile à refaire pour Noël
Pour le tartare, il vous faudra des noix de Saint-Jacques, de la pomme et de l’échalote. Sur les quantités, le chef recommande environ deux noix de Saint-Jacques par personne et un quart de pomme. À votre convenance.
Pour la vinaigrette, si vous souhaitez une plus petite quantité que celle énoncée dans la vidéo, voici les proportions : 10 ml d’huile de tournesol, 10 ml d’huile d’olive, 10 ml d’huile de noix, 3,5 ml de vinaigre de xérès, 2 ml de sauce soja, un peu de jus de yuzu ou citron, sel et poivre.
Si vous êtes curieux de découvrir la gastronomie du restaurant, Au Flaméron propose pendant le mois de décembre un menu des fêtes spécifique et unique, imaginé par le chef, décliné en 4 ou 6 services.
La recette du chef est à retrouver dans la vidéo en haut de notre article.
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À noter que l’établissement n’est pas ouvert les 24, 25 et 31 décembre ainsi que le 1er janvier, alors il ne reste plus beaucoup de temps pour découvrir leur menu !
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