Sur le boulevard Longchamp à Marseille (1er), le restaurant et bar à vins Les Rigoles a rouvert début décembre après plus de deux mois de travaux. Son chef historique, Johann Barichasse en a profité pour concrétiser d’autres envies que la cuisine et a quitté l’équipe.
Il a toutefois laissé la table marseillaise entre de bonnes mains puisqu’il a confié ses fourneaux à son ancienne seconde, Anaëlle Bec, qu’il présentait lui-même comme une perle rare en cuisine.
À la fois restaurant et bar à vins, Les Rigoles proposent leur premier menu de réveillon le soir du 31 décembre. / PHOTO G.L.Menu de fête pour le 31 décembre
Voici donc la jeune cheffe aux commandes d’un restaurant pour la première fois. Et comme les premières fois n’arrivent jamais seules, elle proposera également le 31 décembre le premier menu de Saint-Sylvestre des Rigoles. Au programme du dîner en 6 temps, huîtres et gelée poire et gingembre, crudo de saint-jacques, risotto à la truffe, sériole à la crème de céleri, volaille et gnocchis…
On lui fait confiance pour proposer un menu de réveillon dans la droite ligne de la cuisine moderne et inventive qui a fait le succès des Rigoles depuis leur ouverture à l’été 2024.
Comme on fait confiance au duo de patrons et têtes chercheuses de belles bouteilles bio, biodynamiques et/ou nature, Antoine Levollant…