Par

Emy SAVINE

Publié le

17 nov. 2024 à 12h02

Vous avez sûrement dû remarquer cette petite boutique, Les douceurs de Lila, qui attire autant qu’elle intrigue. Et pour coup, des spécialités du sud-est telles que le nougat de Montélimar et la pâte de fruits se retrouvent dans notre Lorraine.

Depuis vendredi 9 novembre, la nouvelle confiserie a pris place au 129 Grande Rue, dans le quartier de la Vieille-Ville à Nancy (Meurthe-et-Moselle). Cette dernière, traditionnelle et familiale, est tenue par Fabien Lauren, un Nancéien au parcours atypique.

Des produits confectionnés par son fils à Nice

Un temps musicien harmoniste et autodidacte, puis commerçant, Fabien a désormais décidé de prêter main forte à son fils. « C’est plus qu’un travail, je défends un produit traditionnel », commence-t-il. Des produits que son fils confectionne, aux côtés de son ami d’enfance, dans une usine basée à Nice.

Jusqu’au sud à la Lorraine, il n’y a qu’un pas… ou 700 kilomètres. Mais quand on aime, on ne compte pas. « Cela fait 16 ans que mon fils fait les marchés de Noël, notamment du Grand Est, ce n’était pas prévu mais on a ouvert. »

Du véritable nougat AOP de Montélimar

En effet, pour Fabien, le terme « projet initial » n’existe pas. Puisque par un heureux hasard, via plusieurs connaissances, il est arrivé dans ce local de 50 m².

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Pour l’instant, l’entièreté de la surface n’est pas utilisée, et dans environ 10 m² de nombreuses saveurs de nougat et de pâte de fruits sont proposées. « Notre nougat est AOP et de Montélimar ! », crie haut et fort Fabien.

Bientôt un nouveau concept

Il explique que père et fils travaillent avec la plus ancienne famille créatrice de nougat, basée à Montélimar. « Tout le monde ne peut pas se dire nougat de Montélimar », martèle-t-il.

Fabien voit encore plus grand. Pour utiliser à bon escient la totalité de la surface disponible, la boutique sera fermée durant deux semaines, après les fêtes de fin d’année, afin de proposer aux clients, une autre façon de déguster ses produits du sud. « Au sous-sol, nous aimerions ouvrir une sorte de salon. Je suis en contact avec un chef qui cuisine la pâte de fruits », enchaîne-t-il.

Une nouvelle boutique, un nouveau concept et de quoi ravir ses papilles.

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