Par
Léa Afonso
Publié le
25 déc. 2025 à 12h26
Du chocolat, de la chantilly, de la meringue… Rien de tel pour faire saliver les gourmands en cette fin d’année. À Toulouse, un jeune entrepreneur a décidé d’en faire sa spécialité : depuis novembre 2025, Julien Lejeune, 23 ans, sillonne les rues avec Orium, un food-truck entièrement consacré au chocolat chaud. Rencontre.
Une idée née lors d’un voyage
Chez Orium, la promesse est simple : du plaisir, du réconfort et beaucoup de gourmandise. Pas question ici de compter les calories. Julien imagine des recettes généreuses : un chocolat chaud onctueux, un chamallow sans gélatine posé autour du verre puis flambé, le tout surmonté d’une boule de crème fouettée maison et de toppings variés.
« L’idée m’est venue à New York, explique-t-il. Là-bas, ils entouraient les verres de chamallows avant de les flamber. J’ai trouvé ça super sympa et je me suis dit qu’il fallait absolument ramener ce concept en France. »
Sans formation en pâtisserie, Julien s’est lancé… avec l’aide de sa mère et beaucoup de tests. « J’ai goûté, ajusté, fait essayer à des proches, à des amis. Petit à petit, j’ai trouvé les recettes qui plaisaient vraiment. »
Un food-truck… à vélo
Pour concrétiser son projet, Julien a choisi une solution originale : un food-truck à vélo. « L’idée m’est venue en janvier 2025. Ouvrir un local aurait été trop long, et je voulais absolument être prêt pour novembre, la saison idéale du chocolat chaud. Le vélo me permettait de me lancer rapidement et de tester l’engouement. »
Un pari gagnant : les passants se pressent désormais quotidiennement autour de son triporteur gourmand. À terme, le jeune entrepreneur espère tout de même s’installer dans un local fixe à Toulouse, tout en conservant son vélo pour des événements : mariages, marchés de Noël d’entreprise, festivals…
Une tendance passagère ?
Le chocolat chaud ultra-gourmand de Julien fait un carton sur les réseaux sociaux, où les vidéos de dégustation se multiplient. Une mode éphémère ? L’entrepreneur de 23 ans n’y croit pas. « Certains clients en sont déjà à leur dixième visite ! Ils reviennent pour les produits de qualité, le fait maison, les recettes réconfortantes. Ce n’est pas juste un effet de mode. »
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Il réfléchit toutefois à adapter sa carte pour l’été : fruits frais, boissons frappées, desserts glacés… « Tant que les gens retrouvent ce qu’ils aiment, je pense que le concept ne s’essoufflera pas. »
Où le trouver ?
Pour les amateurs de chocolat chaud authentique, rendez-vous rue de Metz, où Julien installe son food-truck chaque jour à partir de 13 h 30, jusqu’à épuisement des stocks.
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