Publié le
28 déc. 2025 à 11h46
À la tête de son salon de thé avec des pâtisseries faites maison, Charles Adnet ne boude pas son bonheur après un mois et demi d’ouverture.
Nous avons eu énormément de monde. On a eu un super accueil de la part des clients mais aussi des commerçants.
Le gérant
Sur la place Saint-Martin à Vertou, la maison Plum‘ réunit 4 salariés, dont une apprentie. Des équipes décrites comme « impliquées et qui se donnent à fond et partagent leurs idées que ce soit en production ou en vente » par leur patron.
En Australie, la culture du salon de thé
À 29 ans, le garçon est dans le métier depuis une petite dizaine d’années. D’abord, dans la restauration, puis très rapidement en se tournant vers la pâtisserie, il a travaillé sur Nantes, Paris mais également l’Australie, où il est parti avec son meilleur ami. À l’autre bout du monde, il a découvert « la culture du salon de thé » avec le « plaisir de se retrouver ». Le Covid passant par là, Charles Adnet est rentré en France avec cette envie de réaliser un projet qu’il a depuis tout petit : ouvrir sa pâtisserie.
De ces privations sociales liées à la pandémie naît la conviction qu’il est d’autant plus important de créer un espace où les gens peuvent se retrouver. Sa maison pâtisserie prend forme dans l’esprit de son créateur. Charles Adnet cherche d’abord en centre-ville de Nantes où les « loyers faramineux et les fonds de commerce hors-de-prix » le découragent presque. Après une visite de Vertou, il découvre le local vacant de l’ancienne pharmacie de la place Saint-Martin.
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Ça a fait tilt.
Charles Adnet
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Le flan, le gâteau emblématique ?
Guidé et soutenu depuis toujours par ses grands-parents dont il est très proche, il écoute son grand-père qui aime lui répéter :
Si on n’ose pas, on n’y arrivera pas.
Il se lance dans l’aventure Plum’, Maison Pâtisserie. L’établissement s’attache à offrir des pâtisseries d’une finesse et d’une légèreté remarquable. Rien n’est laissé au hasard, surtout pas le choix des matières premières. Des partenariats avec des fournisseurs locaux permettent à la boutique de mettre un point d’honneur sur la qualité.
Le comptoir au moment du goûter ©Hebdo de Sèvre et Maine
Les pâtisseries ont un taux de sucre moins élevé qu’habituellement, ce qui ravira quand même les plus gourmands.
Tout au long de l’année, une formule du midi est proposée avec des croissants formats roulés et garni comme un sandwich, à manger sur place ou à emporter. Pour les fêtes de fin d’année, la boutique prépare une gamme de chocolaterie ainsi que des bûches déclinées en bûchettes pâtissières. Les commandes sont possibles sur le site internet.
Reste l’incontournable du lieu : le flan pâtissier. Né d’un mélange entre la recette du gérant et celui de son responsable pâtissier, ce gâteau s’annonce déjà comme le produit phare du commerce.
On en a vendus 60 en un samedi.
Charles Adnet, avec le sourire.
Plum’ Maison Pâtissière est ouvert du mercredi au dimanche de 9 h à 19 h. L’enseigne se situe 17 place Saint-Martin.
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