« La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur. » Cette citation, inscrite sur l’un des murs de la salle du restaurant Transparence, est une véritable source d’inspiration pour l’ensemble de l’équipe du restaurant, situé rue Stanislas. Et à la Saint-Sylvestre, pas question d’y déroger.
Le 31 décembre fait partie des grands rendez-vous de l’année, au même titre que la Saint-Valentin. « Ça m’embête de dire ça, mais je suis vieux ! » plaisante le chef. Des réveillons, Patrick Fréchin en a déjà quelques-uns au compteur et l’aborde avec la même exigence que les autres services. L’expérience…